GZS-ZBORNICA KMETIJSKIH IN ŽIVILSKIH PODJETIJ
dr. Petra Medved
Djurašinović
AKCIJSKI NAČRT (2.
FAZA)
Koncept akcijskih stebrov, sklopov in tem,
opredeljen v predhodnem akcijskem načrtu, je
izhajal iz potreb
agroživilstva na področju raziskav in razpoložljivih rešitev na strani
proizvodnih tehnologij.
SRIP HRANA si od leta 2017 naprej prizadeva za podporo raziskavam,
razvoju tehnologij in
organizacij za proizvodnjo inovativnih živilskih
izdelkov v Sloveniji.
Z VSTOPOM V 3. FAZO…
Na podlagi izkušenj in povratnih informacij s strani
predstavnikov iz industrije smo proučili obstoječo strukturo, njeno ustreznost in koncept.
Na podlagi tega za delovanje SRIP HRANA v 3. fazi
predvidevamo bolj ciljno usmerjeno strukturo s področji, ki so bila identificirana kot ključna iz vidika nadaljnjega razvoja.
Teme in cilji, ki so bili v prejšnjem akcijskem načrtu opredeljeni znotraj posameznih akcijskih stebrov se sedaj odražajo preko verig vrednosti, ostajajo pa pomembna horizontalna področja kot so kadri prihodnosti, internacionalizacija in digitalizacija.
K temu v vsebinsko strukturo SRIP HRANA dodajamo še dve ključni področji razvoja in sicer Nove tehnologije in materiali ter Senzorične raziskave.
AKCIJSKI NAČRT
Potrjen: 7. julij 2017
Dopolnjen: 6. april 2018 Prenovljen za prehod v 3. fazo: 16. marec 2020
o
3 horizontalna področja o 2 fokusni področjio 5 sektorskih verig vrednosti o 1 vertikalna veriga vrednosti
VSEBINSKA STRUKTURA SRIP HRANA ZA TRETJO FAZO
SEKTORSKE VERIGE
VREDNOSTI
CILJ:
Sodelovanje podjetij na ravni posameznih ciljnih projektov,
ki so v interesu sektorja, skupaj z R&R deležniki
in/ali podjetji iz drugih panog/sektorjev.
CILJ:
Sodelovanje podjetij na ravni posameznih ciljnih projektov,
ki so v interesu sektorja, skupaj z R&R deležniki
in/ali podjetji iz drugih panog/sektorjev.
SEKTORSKE VERIGE
VREDNOSTI
5 sektorskih verig vrednosti:
o 4 formirane leta 2018:
o 1 v nastajanju: PIVOVARSKA VERIGA
Osnova za formacijo sektorske verige vrednosti je podpis Memoranduma o sodelovanju in
vzpostavitvi sektorske verige vrednosti SRIP
HRANA.
• Delakorda
• Don Don
• Jeruzalem Ormož SAT
• KG Lendava
• Mlinopek
• Mlinotest
• Panvita
• Panvita kmetijstvo
• Žipo Lenart
• Darsad
• Evrosad
• Meja Šentjur
• Mirosan
• Nektar natura
• Mesarstvo Blatnik
• Panvita Mir
• Perutnina Ptuj
• Ekolat
• Incom
• Loška mlekarna KG
• Mlekarna Celeia
• Mlekarna krepko
• Mlekarna Planika
• Pomurske mlekarne
MLEKARSKA
VERIGA MESNA VERIGA
ŽITNA VERIGA SADJARSKA
VERIGA
o Izolacija bioaktivnih proteinov
MLEKARSKA VERIGA VREDNOSTI
o Genetski napredek na področju govedoreje o Kakovostna surovina (meso, mleko);
o Alternativna beljakovinska krma o Uporaba stranskih proizvodov za krmo
o Reja prašičev, tipski hlevi in sistemi nastanitve posameznih
kategorij prašičev
o Pridelava zrnatih stročnic, oljnic in alternativnih poljščin
(proso, ajda)
o Funkcionalni krmni dodatki
o Novi tehnološki proizvodi v prehrani živali
MESNA VERIGA VREDNOSTI
o Izboljšane pekovske lastnosti pšenice o Razvoj novih sort poljščin
o Strategija trajnostne rabe
fitofarmacevtskih sredstev (FFS) v rastlinski pridelavi
o Trajnostna pridelava poljščin z namakanjem
ŽITNA VERIGA VREDNOSTI
o Rodnost in kakovost pridelka sadja o Izboljšanje tehnoloških postopkov v
sadjarstvu
o Pridelava zdravega, visokokakovostnega sadja
o Razvoj novih sort sadja, prilagojenih podnebnim
spremembam
o Uvajanje digitalnih tehnik v sadjarstvu
SADJARSKA VERIGA VREDNOSTI
o Oblikovanje slovenskega senzoričnega panela za pivo
o Priprava splošnih navodil in higienskih smernic za točeno pivo
o Pridelava ekološkega hmelja
PIVOVARSKA VERIGA VREDNOSTI
NOVE
TEHNOLOGIJE IN MATERIALI
CILJ 1:
Strateško in učinkovito upravljanje oskrbnih verig.
CILJ 2:
Učinkovitejša kmetijska pridelava in proizvodnja živil.
CILJ 1:
Strateško in učinkovito upravljanje oskrbnih verig.
CILJ 2:
Učinkovitejša kmetijska pridelava in proizvodnja živil.
SENZORIČNA ANALIZA
CILJ:
Vzpostavitev
Nacionalnega stičišča za senzorične raziskave živil.
CILJ:
Vzpostavitev
Nacionalnega stičišča za senzorične raziskave živil.
SENZORIČNA ANALIZA
Področja skupnega razvoja so:
o Spremljanje sprememb navad potrošnikov in
percepcije posameznih vidikov živil (embalaža, nove tehnologije, oglaševanje, označbe živil idr.) za
učinkovito načrtovanje razvoja novih funkcionalnih živil.
o Proučevanje učinkov hrane in prehrane na zdravje ljudi.
Prizadevanja delovanja Nacionalnega stičišča za
senzorične raziskave živil bodo koordinacija in strokovna krepitev senzoričnih raziskav, z namenom razvoja in
optimizacije živilskih izdelkov. Agroživilstvo Slovenije
namreč potrebuje nove in bolj konkurenčne izdelke,
prilagojene potrošnim trendom.
NACIONALNO STIČIŠČE ZA SENZORIČNE RAZISKAVE
ŽIVIL
SENZORIČNI ZNANSTVENI
SISTEM
REGISTER PANELISTOV
INFRASTRUKTUR A
POTROŠNIŠKE RAZISKAVE
SKUPINE ZA ORGANOLEPTIČ
OCENJEVANJENO
IZOBRAŽEVANJE
PODJETJA
OSEBJE SRIP HRANA
PANELISTI
INFRASTRUKTUR A
MOBILNA OPREMA
SOFTWARE
OSNOVNI MATERIAL
STORITVE
KOORDINATOR
PARTNERJI
DRUGI
ZAKLJUČEK
SRIP HRANA bo slovenskemu agroživilstvu tudi v
prihodnje zagotovil strateški in osredotočen pristop k tržno usmerjenim in uporabnim raziskavam.
Moč poslovnega modela bo še naprej v prilagodljivosti, fleksibilnosti in sposobnosti osredotočanja na tržno
pomembne tehnologije iz vidika prihodnosti.
Dualnost tega pristopa (industrija/raziskovalna sfera)
nam je v preteklih letih omogočila natančno mapiranje
potreb agroživilstva in hkrati preslikavo teh potreb v
dejanske raziskave, s čimer se je že povečala zmožnost
in uspešnost izkoriščanja novih znanj.
HVALA ZA VAŠO POZORNOST
dr. Petra Medved Djurašinović
