UNIVERZA V LJUBLJANI BIOTEHNIŠKA FAKULTETA ODDELEK ZA ZOOTEHNIKO
Katarina JAPELJ
PRIMERNOST PRESNE PREHRANE ZA PSE Z ALERGIJAMI IN ZA ZDRAVO ZOBOVJE
DIPLOMSKO DELO Univerzitetni študij – 1. stopnja
Ljubljana, 2021
UNIVERZA V LJUBLJANI BIOTEHNIŠKA FAKULTETA ODDELEK ZA ZOOTEHNIKO
Katarina JAPELJ
PRIMERNOST PRESNE PREHRANE ZA PSE Z ALERGIJAMI IN ZA ZDRAVO ZOBOVJE
DIPLOMSKO DELO Univerzitetni študij – 1. stopnja
SUITABILITY OF RAW MEAT BASED DIETS FOR DOGS WITH ALLERGIES AND FOR HEALTHY TEETH
B. SC. THESIS
Academic Study Programmes
Ljubljana, 2021
II
Diplomsko delo je zaključek univerzitetnega študijskega programa 1. stopnje Kmetijstvo – zootehnika.
Komisija za študij 1. in 2. stopnje Oddelka za zootehniko je za mentorico diplomskega dela imenovala izr. prof. dr. Tatjano Pirman.
Recenzent: izr. prof. dr. Aleš Kuhar
Komisija za oceno in zagovor:
Predsednik: izr. prof. dr. Klemen POTOČNIK
Univerza v Ljubljani, Biotehniška fakulteta, Oddelek za zootehniko
Član: izr. prof. dr. Tatjana PIRMAN
Univerza v Ljubljani, Biotehniška fakulteta, Oddelek za zootehniko
Član: izr. prof. dr. Aleš KUHAR
Univerza v Ljubljani, Biotehniška fakulteta, Oddelek za zootehniko
Datum predstavitve:
III
KLJUČNA DOKUMENTACIJSKA INFORMACIJA
ŠD Du1
DK UDK 636.7.084/.087(043.2)=163.6
KG psi, prehrana živali, presna krma, alergije, zobovje AV JAPELJ, Katarina
SA PIRMAN, Tatjana (mentorica) KZ SI-1000 Ljubljana, Jamnikarjeva 101
ZA Univerza v Ljubljani, Biotehniška fakulteta, Oddelek za zootehniko, Univerzitetni študijski program 1. stopnje Kmetijstvo – zootehnika
LI 2021
IN PRIMERNOST PRESNE PREHRANE ZA PSE Z ALERGIJAMI IN ZA ZDRAVO ZOBOVJE
TD Diplomsko delo (Univerzitetni študij – 1. stopnja) OP VII, 22 str., 9 sl., 30 vir.
IJ sl
JI sl/en
AI Presna prehrana za pse je sestavljena iz mesa, organov in kosti, ne vsebuje konzervansov, stranskih proizvodov in dodatkov, ki jih najdemo v večini suhe krme za hišne živali. Te dodane sestavine lahko povzročijo alergije in alergijske reakcije, kot so srbečica kože in težave s prebavili. Pri krmljenju psov s presno krmo so opazni tudi blagodejni učinki na njihovo zobovje, saj se ob taki prehrani na pasjem zobovju ne nabirajo obloge ali zobni kamen. Toda pri presni prehrani se izpostavlja veliko vprašanje mikrobiološke varnosti, saj meso in klavni proizvodi, ki sestavljajo presne obroke, niso toplotno obdelani, da bi zmanjšali ali odpravili prisotnost možnih patogenih mikroorganizmov. Bakterije v presni prehrani lahko predstavljajo tveganje za okužbo ljudi predvsem med rokovanjem s krmo in skladiščenjem krme, rokovanjem s posodo za krmljenje psov, možna pa je tudi kontaminacija kuhinjske opreme. Do prenosa mikroorganizma na človeka lahko pride tudi preko pasjega jezika oziroma sline in preko iztrebkov.
Študije so pokazale, da se v presni prehrani pogosto pojavljajo vrste bakterij, kot so Salmonella, Campylobacter, Listeria, Escherichia coli, Clostridium itd.
Ugotovili smo, da se večina lastnikov psov ne zaveda tveganja, ki ga lahko predstavlja ta vrsta prehrane, temveč se zanjo odločajo predvsem na osnovi predpostavke, da gre za naravnejšo prehrano.
IV
KEY WORDS DOCUMENTATION
ND Du1
DC UDC 636.7.084/.087(043.2)=163.6
CX dogs, animal nutrition, raw meat, allergies, teeth AU JAPELJ, Katarina
AA PIRMAN, Tatjana (supervisor) PP SI-1000 Ljubljana, Jamnikarjeva 101
PB University of Ljubljana, Biotechnical Faculty, Department of Animal Science, Academic Study Programme in Agriculture – Animal Production
PY 2021
TY SUITABILITY OF RAW MEAT BASED DIETS FOR DOGS WITH ALLERGIES AND FOR HEALTHY TEETH
DT B. Sc. Thesis (Academic Study Programmes) NO VII, 22 p., 9 fig., 30 ref.
LA sl
Al sl/en
AB Raw meat based diets (RMBDs) for dogs consist of meat, organs and bones and do not contain preservatives, by-products and additives found in most dry pet foods. These additives can cause allergies and allergic reactions such as itchy skin and gastrointestinal problems. When feeding dogs RMBDs, we can see positive effects on their teeth. Feeding them does not cause plaque and tartar to form on the dog's teeth. However, there is a major problem with the microbiological safety of the RMBDs themselves. Since the meat and butchery products that make up such meals are not heat treated to reduce or eliminate the presence of possible pathogenic microorganisms, there is a high risk of finding them. Bacteria present in RMBDs may pose a risk of infection to humans, especially during meal preparation and meal storage or handling with the food tray. It should be mentioned that contamination of kitchen equipment is also possible. Transmission of microorganisms to humans can also occur through the dog's tongue or saliva and through feces. Studies have shown that bacterial species such as Salmonella, Campylobacter, Listeria, Escherichia coli, Clostridium are commonly found in RMBDs. We have found that most owners are unaware of the risks of RMBDs and the decision to use RMBDs is often made on the assumption that it is more natural.
V
KAZALO VSEBINE
KLJUČNA DOKUMENTACIJSKA INFORMACIJA III
KEY WORDS DOCUMENTATION IV KAZALO VSEBINE V
KAZALO SLIK VI
OKRAJŠAVE IN SIMBOLI VII
1 UVOD ... 1
2 PREGLED LITERATURE ... 2
2.1 PRESNA PREHRANA PSOV ... 2
2.2 ALERGIJE PRI PSIH ... 4
2.2.1 Intoleranca na krmo ali alergija na krmo? ... 4
2.2.2 Vpliv presne prehrane na alergije ... 4
2.2.3 Kako pride do alergije na krmo in kako pomaga presna prehrana? ... 6
2.2.4 Vpliv prehrane na pasji atopijski dermatitis (CAD) ... 7
2.3 ZDRAVJE PASJEGA ZOBOVJA ... 10
2.3.1 Težave s pasjim zobovjem ... 10
2.3.2 Vpliv presne prehrane na pasje zobovje ... 11
2.3.3 Vpliv presne prehrane na parodontalno bolezen pri psih ... 12
2.4 MIKROBIOLOŠKA VARNOST ... 14
2.4.1 Najpogostejši mikrobiološki kontaminanti v presni krmi za pse ... 14
2.4.2 Preprečevanje nastanka okužb ... 17
3 RAZPRAVA IN SKLEPI ... 18
3.1 RAZPRAVA ... 18
3.2 SKLEPI ... 19
5 VIRI ... 20
VI KAZALO SLIK
Slika 1: Primer presnega (RMBDs) obroka (Thompson in Sutherland, 2020) ... 1
Slika 2: Stanje kožne alergije pred prehodom na RMBDs in po njem ... 5
Slika 3: Vnetje sluhovoda oziroma glivice v ušesu (Vnetje zunanjega sluhovoda …, 2021)6 Slika 4: Pasji atopijski dermatitis (CAD) (Atopic and allergic …, 2021) ... 9
Slika 5: Zgoraj pasje zobovje ob uživanju RMBDs in spodaj ob uživanju suhe krme (Scott, 2015) ... 11
Slika 6: Pes z mesnato kostjo (Raw bones …, 2019) ... 13
Slika 7: Salmonella spp (Millipore, 2020) ... 14
Slika 8: Escherichia coli (Mundasad, 2011) ... 15
Slika 9: Keramična pasja posoda (Ceramic dog food…, 2021) ... 17
VII
OKRAJŠAVE IN SIMBOLI
ASS1 – argininosuccinate synthase 1 (arginosukcinatna sintaza 1)
BARF – biological appropriate raw food (biološko primerna presna prehrana) CAD – Canine atopic dermatitis (pasji atopijski dermatitis)
CBS – cystathionine β-synthase (cistationin β-sintaza)
CD79B – B-cell antigen receptor complex-associated protein beta chain (proteinska beta veriga povezana s kompleksom antigena receptorja B-celice)
CDC – Centers for Disease Control and Prevention (Centri za nadzor in preprečevanje bolezni)
ESBL – extended spectrum beta-lactamase (odpornost na β-laktamaze širokega spektra) FDA – Food and Drug Administration (Uprava za hrano in zdravila)
IGLL5 – immunoglobulin lambda-like polypeptide 5 (imunoglobulinski lambda podobni polipeptid 5)
IGHM – immunoglobulin heavy constant mu (imunoglobulinski težki konstantni mu) KD – kibble diet (predelana krma z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov)
MRRF – mitochondrial ribosome recycling factor (faktor recikliranja mitohondrijskih ribosomov)
PIGR – polymeric immunoglobulin receptor (receptor polimernega imunoglobulina) RMBDs – feeding raw meat-based diets (presna prehrana)
SLPI – secretory leukocyte peptidase inhibitor (zaviralec sekretorne levkocitne peptidaze)
STEC – shiga toxin-producing E. coli (šiga toksin)
1 1 UVOD
Krmljenje psov na osnovi presnega mesa (raw meat based diets – RMBDs) v zadnjih letih postaja razširjena praksa (slika 1). Mnogi lastniki psov so postali zagovorniki pasje prehrane, pripravljene iz presnih sestavin, kot so meso, drobovina in kosti (Hellgren in sod., 2019).
Kljub naraščajoči priljubljenosti RMBDs in dokazanim prednostim takega načina krmljenja, kot so blagodejen učinek na alergije, alergijske reakcije in zdravo zobovje, se pojavljajo tudi nekatera tveganja. Presno meso in notranji organi so zlahka onesnaženi med zakolom, predelavo ali prevozom ter velikokrat pozitivno testirani na patogene bakterije, viruse in parazite. Širjenje zoonotskih bakterijskih patogenov bodisi iz kontaminiranega presnega mesa bodisi iz iztrebkov hišnih ljubljenčkov, ki uživajo RMBDs, je bilo neizpodbitno dokazano, zato predstavlja konkretna tveganja za zdravje ljudi, ki pripravljajo presne mesne obroke, oziroma za vse ljudi v stiku z živalmi, krmljenimi z RMBDs. Glavni pomisleki se pojavljajo predvsem pri posameznikih z oslabljenim imunskim sistemom (otroci, kronični bolniki, starejši ljudje in nosečnice), ker je ta kategorija posameznikov dovzetnejša za razvoj okužb, ki se prenašajo s hrano oziroma krmo (Hellgren in sod., 2019).
Slika 1: Primer presnega (RMBDs) obroka (Thompson in Sutherland, 2020)
Presna krma ima veliko prednosti, ki izboljšajo počutje in zdravje psov, vendar le če se takega krmljenja lotimo pravilno tako v smislu higiene priprave obrokov kot tudi pravilnosti njihove sestave. V diplomskem delu smo predstavili vpliv presne prehrane na alergije pri psih in blagodejen učinek te prehrane na pasje zobovje. Dotaknili smo se tudi problema mikrobiološke varnosti in odnosa lastnikov psov do presne krme.
2 2 PREGLED LITERATURE
2.1 PRESNA PREHRANA PSOV
Presna prehrana psov je običajno sestavljena iz kombinacije presnega mesa in drugih presnih sestavin, kot so določene vrste sadja in zelenjave. Lastniki, ki svoje pse krmijo s presno prehrano, pogosto trdijo, da pri svojem hišnem ljubljenčku vidijo številne dobre spremembe, na primer izboljšanje kožnih stanj in alergij, bolj zdravo zobovje, bolj sijočo dlako, več energije in manj iztrebkov z manj intenzivnim vonjem. Toda veliko očitnih koristi presne prehrane je mogoče doseči, le če psa krmimo z uravnoteženo, njegovi starosti primerno prehrano (Raw diets, 2021).
Presni obrok je sestavljen iz dveh tretjin mesa in tretjine zelenjave. V presni prehrani se uporabljajo naslednje sestavine:
pusto mišično meso, na primer piščanec, govedina, jagnjetina, divjačina, zajec, puran, svinjina itd.;
notranji organi, kot so srce, pljuča, jetra (nikoli ne smejo predstavljati več kot 10 % celotne prehrane), vampi itd.;
vse ribe, predvsem mastne ribe, kot so sled, losos, sardine in sardele;
mlečni izdelki, kot so sir, probiotični jogurt, kozje mleko in/ali majhne količine skute;
jajca, ki so odličen vir beljakovin, zato jih je priporočljivo dodajati dvakrat ali trikrat na teden;
presne, mesnate kosti;
listnata zelenjava, na primer špinača, ozimnica, brokoli, cvetača itd.;
korenovke, na primer korenje, pastinak, repa itd., ne pa krompir, ki vsebuje veliko škroba;
sveže sadje z izjemo grozdja in avokada, previdni pa moramo biti s suhim sadjem zaradi visoke vsebnosti sladkorja;
rastlinski izvlečki, kot so pivski kvas, alge in/ali skromna količina melase;
dodatna olja – enkrat ali dvakrat na teden je v majhnih količinah priporočljivo dodati žafraniko, konopljo, lanena semena itd. (A simple but …, 2021).
Priporočljivo je, da psu, ki tehta več kot 10 kg, dnevno ponudimo krmo, ki količinsko znaša približno 2 % njegove telesne mase. Pes z 20 kg bi torej moral pojesti približno 400 g presnega obroka. Če govorimo o delovnem psu, psu s prenizko telesno maso ali psu, ki se veliko giblje, se količina zaužite krme giblje med 2 in 5 % telesne mase na dan. Pri starejših psih ali psih s prekomerno telesno maso se količina zmanjša na 1–2 % telesne mase na dan (A simple but …, 2021).
Presna prehrana seveda prinaša tudi določena tveganja. Največje med njimi je mikrobiološka varnost presnih obrokov, predvsem pa stik takih psov z ljudmi, ki imajo oslabljen imunski sistem. Priljubljenost presne prehrane za hišne ljubljenčke se v zadnjih letih močno povečuje, čeprav je pri tej vrsti prehrane potrebna posebna previdnost. Leta 2019 je bila v Italiji opravljena spletna raziskava z namenom, da bi spoznali odnos lastnikov psov do presne krme in ugotovili, ali se zavedajo tveganj, ki jih taka prehrana prinaša ob nepravilnem ravnanju. Vprašalnik je izpolnilo 218 lastnikov psov, ki so se odločili za tako vrsto prehrane,
3
od teh je 62 lastnikov psov živelo z ljudmi, ki so imeli oslabljen imunski sistem. Več kot polovica vprašanih je kot glavni razlog za izbiro omenjene prehrane navedla, da se jim zdi presna prehrana naravnejša in bolj zdrava za psa. Približno 80 % udeležencev raziskave je popolnoma opustilo komercialno krmo za hišne ljubljenčke in izrazilo izrazito nezaupanje prehrani s trgovinskih polic. Konzervirani krmi so v veliki meri očitali nejasnosti glede uporabljenih sestavin oziroma sestave samega obroka. Velika večina anketirancev (94 %) verjame, da je presna prehrana popolnoma varna in da ima zgolj prednosti, kot so sijoča dlaka, blagodejen učinek na alergije in zobovje itd. Kot glavno prednost presne prehrane pri psih so izpostavili popoln nadzor nad sestavo obroka in kakovostjo uporabljenih sestavin.
Izpostavili so tudi dve slabosti, in sicer daljši čas priprave posameznega obroka in višjo ceno od krmljenja psov s konzervirano krmo (Morelli in sod., 2019).
Ta raziskava je pokazala, da se večina lastnikov psov ne zaveda tveganj, ki jih predstavlja krmljenje RMBDs za zdravje živali in ljudi, pri nasvetih o hišnih ljubljenčkih pa se pogosto zanašajo na nezanesljive vire in le redko za mnenje vprašajo strokovnjake na tem področju.
Lastniki psov menijo, da je presna prehrana naravnejša in bolj zdrava alternativa komercialni krmi za hišne ljubljenčke kljub dokazom, da je ob nepravilnem ravnanju lahko škodljiva tudi za ljudi (Morelli in sod., 2019).
4 2.2 ALERGIJE PRI PSIH
Alergija je stanje preobčutljivosti imunskega sistema na določeno snov, imenovano alergen.
Večino alergenov predstavljajo beljakovine rastlinskega izvora, žuželk, živali ali krme (Barnette, 2021).
Imunske reakcije, ki so povezane z alergijami, so precej zapletene. Večina reakcij vključuje molekule alergenih beljakovin, ki se kombinirajo s protitelesi v krvi in nato pritrdijo na vrsto celice, imenovano mastocit. Mastociti so v številnih tkivih po telesu. Ko antigen in protitelo reagirata z mastocitom, ta sprošča močne kemikalije, kot je histamin, ki povzročajo lokalno vnetje, na primer rdečino, oteklino in srbenje. To vnetje povzroča različne znake, povezane z alergijsko reakcijo (Barnette, 2021).
Najpogostejši simptom, ki je povezan z alergijami pri psih, je srbenje kože (bodisi lokalno bodisi sistemsko). V nekaterih primerih simptomi poleg srbenja ali praskanja vključujejo tudi kašljanje ali kihanje. Včasih se lahko pojavi izcedek iz oči ali nosu, v drugih primerih pa lahko alergijski simptomi prizadenejo prebavni sistem (Barnette, 2021).
2.2.1 Intoleranca na krmo ali alergija na krmo?
Čeprav sta alergija na krmo in intoleranca na krmo izraza, ki se uporabljata, ko govorimo o neželenih odzivih na krmo, se v mnogih pogledih razlikujeta. Alergija in preobčutljivost sta izraza, ki govorita o imunoloških odzivih na alergene v krmi. Alergije na krmo so posledica odziva imunskega sistema in se kažejo s simptomi, kot so kožne bolezni, srbenje, oteklina in draženje v ušesih. Po drugi strani intoleranca na krmo ne povzroča tipične alergijske reakcije, prizadeta žival pa bo imela drisko ali bo bruhala. Za razliko od alergij na krmo intoleranca na krmo ne vključuje imunskega sistema in se lahko pojavi ob prvi izpostavljenosti določeni krmi. Intoleranco na krmo pri hišnih ljubljenčkih lahko primerjamo s prebavnimi motnjami, za katere je značilna želodčna motnja ali driska (Pet food allergies
…, 2021).
2.2.2 Vpliv presne prehrane na alergije
Ene najpogostejših alergij pri psih so alergije na krmo. Preobčutljivost na krmo se lahko razvije na skoraj vse sestavine, ki vsebujejo beljakovine ali ogljikove hidrate. Najpogosteje se razvije kot odziv na beljakovine v krmi. Pogosti alergeni pri psih so mlečni izdelki, govedina, pšenični gluten, piščanec, kokošja jajca, jagnjetina in soja. Alergija na krmo se lahko razvije pri skoraj vsaki starosti in lahko povzroči kateregakoli od omenjenih kliničnih znakov, vključno s srbenjem, prebavnimi motnjami in dihalno stisko. Pes lahko ima več vrst alergij, na primer alergijo na krmo in pasji atopijski dermatitis (CAD), zaradi česar je natančna diagnoza srbečice precej zahtevna (Barnette, 2021).
Alergija na krmo se običajno ne odziva dobro na kortikosteroide ali druga zdravila.
Zdravljenje zahteva prepoznavanje sestavin v obroku, ki povzročajo alergijo, in izločitev teh sestavin. Presna krma je primernejša za pse z alergijami, saj imamo pri pripravi presnih obrokov popoln nadzor nad sestavinami, ki jih ponudimo psu (Barnette, 2021).
5
Presna prehrana za hišne ljubljenčke, ki je sestavljena iz mesa, organov in kosti, ne vsebuje konzervansov, stranskih proizvodov in dodatkov, ki jih najdemo v večini suhe krme za hišne živali. Te dodane sestavine lahko povzročijo alergije in alergijske reakcije, kot so srbeča koža in prebavne težave, po večletnem uživanju iste suhe krme pa lahko pes razvije reakcijo na eno od glavnih beljakovin ali ogljikovih hidratov v krmi. Presna krma, ki bolj spominja na tisto, kar jedo njihovi predniki v naravi, lahko pomaga odpraviti te alergijske reakcije (Why raw feeding …, 2021).
Morgan (2015) trdi, naj ljudje, ki želijo pri svojih ljubljenčkih hitro izboljšanje kožnih alergij ali obolenj (slika 2), preidejo na presno prehrano. Sama pravi, da imajo izdelki, ki so sicer namenjeni psom z alergijami, prav tako preveč sestavin, zato so v številnih primerih žal neučinkoviti. Pred nekaj leti so bile opravljene štiri študije, ki so pokazale, da je bilo 80 % krme z omejenimi sestavinami (torej krme za alergike) onesnažene z beljakovinami, ki niso bile navedene na deklaraciji. Zaradi dolgoletnih izkušenj in veliko opravljenih raziskav dr.
Morgan pravi, da se bodo hišni ljubljenčki zelo dobro odzvali na presno prehrano, pa naj bo ta pripravljena doma ali kupljena kot polnovreden presni obrok. Po njeni oceni je to zato, ker ima ta prehrana zelo malo ogljikovih hidratov. Ogljikovi hidrati se razgradijo v sladkorje, ki podpirajo prekomerno rast kvasovk, spremenijo pH v črevesju in bolj podpirajo »slabo«
kot »dobro« mikrofloro. Zato se spremeni tudi pH kože, kar omogoča prekomerno rast kvasovk. Diete z visoko vsebnostjo mesa pa ustvarjajo bolj kislo (primerno) okolje (Morgan, 2015).
Slika 2: Stanje kožne alergije pred prehodom na RMBDs in po njem (Foto: Gromilič, M., 2019)
6
2.2.3 Kako pride do alergije na krmo in kako pomaga presna prehrana?
Pasji prebavni sistem je zasnovan tako, da kompleksne beljakovinske strukture razgradi v absorpcijske aminokisline. Da to pravilno doseže, se opira na zelo kislo okolje v želodcu, naravne prebavne encime, sluznico in celice imunskega sistema. Enterociti imajo dva namena: sprejemanje in absorpcija aminokislin, ki jih telo potrebuje za energijo; ter zavračanje celih beljakovin ali škodljivih snovi, ki jih telo ne potrebuje. Ko celice enterocitov ne preprečijo absorpcije celih beljakovin v prebavnem traktu, se lahko pojavijo prvi znaki alergije na krmo (Allergies and food …, 2021).
Pasji prebavni trakt ima debelo sluznico, ta pa vsebuje komponente imunskega sistema, ki preprečujejo absorpcijo beljakovin, ki niso pravilno razgrajene v absorpcijske aminokisline, ali škodljivih snovi, ki jih je zaužil pes. Sluznica deluje pravilno in ostaja v želodcu, če sta zagotovljena pravilna hidracija in stalen vir naravnih encimov, ki jih najdemo v sveži presni krmi. Driska, dehidracija in bruhanje pa sluznico odstranijo (Allergies and food …, 2021).
Imunski sistem izloča celice IgA v črevesje. Namen celic IgA je preprečiti, da bi cele beljakovine prišle v stik z enterociti. Njihova naloga je, da se pritrdijo na cele beljakovine in jih potisnejo nazaj v črevesje za nadaljnjo prebavo. Aminokisline in majhne beljakovine se ne vežejo na celice IgA, zato se v telo absorbirajo kot hranila (Allergies and food …, 2021).
Nezdrav prebavni sistem, ki nima sluznične pregrade in ima poškodovane enterocite, bo v telo pustil cele beljakovine. Ko se v telo prebije cela beljakovina, se prebavni sistem brani pred alergijskim odzivom in pojavi se preobčutljivost. Vsakič, ko pes zaužije beljakovino, ki povzroči alergijski odziv, imunski sistem sprosti histamin. Če bo sproščanje histamina dovolj veliko, bo sčasoma začelo povzročati simptome, ki so povezani z alergijami, vključno s srbečo kožo, okužbami kože in glivicami v ušesih (slika 3) (Allergies and food …, 2021).
Slika 3: Vnetje sluhovoda oziroma glivice v ušesu (Vnetje zunanjega sluhovoda …, 2021)
7
Izločevalne diete so najučinkovitejši način za ugotavljanje občutljivosti na krmo. Večina komercialne krme za hišne živali ima več sestavin, zato je zelo težko ugotoviti, katera beljakovina povzroča alergijski odziv. Beljakovine, ki sprožijo alergijski odziv, lahko jasno prepoznamo, le če psa nekaj časa krmimo z eno samo beljakovinsko sestavino. Krmljenje s presno krmo pomeni, da lahko psu ponudimo popolno prehrano z uporabo samo ene beljakovine (Allergies and food …, 2021).
Suha komercialna krma zahteva obilno vlago za rehidracijo. Če pes nima ustrezne količine vlage v črevesju, pa prebavni sistem odstrani sloj sluznice, da pomaga razgraditi krmo.
Večina psov, ki uživa suho komercialno krmo, ima zelo malo te sluznice. Presna krma ima 60–70 % vlage in obilico naravnih prebavnih encimov, ki lahko po potrebi hitro obnovijo sluznico (Allergies and food …, 2021).
Psi lažje prebavijo presno krmo, ker ta zahteva manj kisel prebavni trakt. Presna krma vsebuje tudi veliko naravno prisotnih prebavnih encimov. Encimsko bogato krmo lahko enostavno prebavijo in razgradijo na prebavljive aminokisline, zato lahko psi, ki so občutljivi na določene beljakovine v visoko predelani krmi, pogosto jedo iste presne beljakovine brez podobnih reakcij. Mnogi komercialni proizvajalci krme za pse uporabljajo nizkokakovostne beljakovine zaradi manjših stroškov. Nizkokakovostne beljakovine se ne razgradijo zlahka v absorpcijske aminokisline. Dober primer je primerjava piščančjega stranskega proizvoda s presnim piščančjim mesom in organi. Stranski proizvodi, vključno z nogami, črevesjem in maščobami, so vsekakor slabše prebavljivi, kar zahteva zapletenejši prebavni proces, ki povzroči okvare prebavnega sistema, vključno z boleznimi ledvic in jeter, sladkorno boleznijo in alergijami na krmo (Allergies and food …, 2021).
Obnova imunskega sistema je ključna za reševanje kompleksnih zdravstvenih stanj, tudi alergij. Zaradi oslabljenega imunskega sistema, ki je posledica življenjske dobe (visoka starost) ali ponavljajočega se stresa (na primer slaba prehrana), se zmanjša sposobnost ustvarjanja imunskih celic in nadaljnjega zloma pasjega imunskega sistema ni več mogoče preprečiti. Manj učinkovito delovanje imunskega sistema poveča dovzetnost za okužbe, avtoimunske motnje in celo raka. Zagotavljanje prehrane z bogatim virom bistvenih hranil, ki so lahko prebavljiva, neposredno vpliva na zdravje imunskega sistema in posledično na zdravje psa (Allergies and food …, 2021).
2.2.4 Vpliv prehrane na pasji atopijski dermatitis (CAD)
Leta 2020 so raziskovalci opravili raziskavo, v kateri so preučevali vpliv prehrane na pasji atopijski dermatitis (CAD). Njihov cilj je bil najti različno izražene gene med atopičnimi in zdravimi psi ter primerjati učinke dveh različnih vrst prehrane na gensko izražanje z uporabo sekvenciranja RNA (RNA-Seq). Ker so spremembe v funkciji kože pri bolnikih že dobro znane, so postavili hipotezo, da bo pri izražanju genov pri atopičnih in zdravih psih prišlo do razlik. Prav tako so domnevali, da bosta dve različni izbiri prehrane pozneje različno vplivali na izražanje kožnih genov. Za izvedbo raziskave so uporabili osem tako atopičnih kot zdravih staffordshirskih bulterierjev, enakomerno porazdeljenih v prehranske skupine (Johanna in sod., 2020).
8
Pse z diagnozo naravno prisotne CAD (slika 4) so krmili bodisi s predelano krmo z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov (kibble diet – KD) bodisi z RMBDs, zdrave kontrolne pse pa bodisi s KD bodisi z RMBDs. To je omogočilo primerjavo med psi, ki so jih krmili s KD in z RMBDs, pa tudi med atopičnimi in zdravimi psi. Dieta je trajala 84–147 dni (Johanna in sod., 2020).
Med dietetičnimi skupinami je bilo skupno najdenih 33 različno izraženih transkriptov, od katerih je v sedanji različici genoma psa označenih osem genov: imunoglobulinski težki konstantni mu (immunoglobulin heavy constant mu – IGHM), imunoglobulinski lambda podobni polipeptid 5 (immunoglobulin lambda-like polypeptide 5 – IGLL5), proteinska beta veriga povezana s kompleksom antigena receptorja B-celice (B-cell antigen receptor complex-associated protein beta chain – CD79B), receptor polimernega imunoglobulina (polymeric immunoglobulin receptor – PIGR), cistationin β-sintaza (cystathionine β- synthase – CBS), arginosukcinatna sintaza 1 (arginosuccinate synthase 1 – ASS1), zaviralec sekretorne levkocitne peptidaze (secretory leukocyte peptidase inhibitor – SLPI) in faktor recikliranja mitohondrijskih ribosomov (mitochondrial ribosome recycling factor – MRRF).
Vsi navedeni geni so bili v skupini z RMBDs bolj regulirani kot v skupini s KD (Johanna in sod., 2020).
Raziskovalci so nato preučili njihove biološke posledice. Aktiviranje ASS1 in CBS v skupini s presno prehrano je pokazalo povečano biosintezo cisteina in razgradnjo metionina, cikel citrulin-dušikovega oksida, cikel sečnine in biosintezo arginina. Biološke funkcije, ki jih aktivira CBS, vključujejo koncentracijo glutationa, pretvorbo homocisteina in koncentracijo fosfolipidov, zaviranje s CBS pa vključuje na primer oksidativni stres, hiperkeratozo in kopičenje reaktivnih kisikovih vrst. Izražanje IGHM, IGLL5 in CD79B aktivira diferenciacijo limfocitov B in spominski imunski odziv, določi količino različnih imunoglobulinov, zavira hipoplazijo limfoidnega organa, določi količino in izločanje avtoprotiteles, vnetje sekretorne strukture in poškodbe kože. Ugotovili so tudi aktiviranje imunoloških poti, kot je signalizacija IL-7, in poti, povezane z B-celicami. Povečanje (naravnih) protiteles IgM je lahko posledica povečane proizvodnje IL-7 z epitelijskimi celicami v prebavnem traktu, kjer se nato prenesejo skozi epitelij v lumen zaradi povečane ekspresije receptorja poli Ig (Johanna in sod., 2020).
V raziskavi je bilo ugotovljeno, da so geni povečani v koži psov, ki so jih krmili z RMBDs, povezani s prirojeno imunsko funkcijo, vnetjem in antioksidanti, kar lahko kaže, da je bil njihov prirojen imunski sistem okrepljen in da je bilo manj oksidativnega stresa. Tako lahko ima RMBDs pomembno vlogo pri preprečevanju preobčutljivosti in motene imunosti pri mladičku. RMBDs je povečal pasivno prirojeno imunost bolj kot sterilna in predelana KD.
Diete z visoko vsebnostjo beljakovin so se izkazale za protivnetne pri miših in bi lahko bile koristne tudi za pse, ki trpijo zaradi alergijskih kožnih stanj. Sekundarne kožne okužbe so pogoste pri atopičnih psih, pri zdravljenju pa se pogosto uporabljajo antibiotiki. Bakterije, ki so odporne na antibiotike, so vse večji problem v veterinarski medicini. Če bi lahko imunost kože z dieto povečali v mladosti, bi lahko zmanjšali pogostost zdravljenja z antibiotiki, čeprav so za to potrebne dodatne raziskave (Johanna in sod., 2020).
Ta raziskava je pokazala, da se presnova maščob in diferenciacija keratinocitov spremenita v koži atopičnih psov. Prav tako je profil transkripcije genov psov, ki ga povzroča RMBDs,
9
v primerjavi s skupino, ki so jo krmili s KD, skladen z okrepitvijo prirojene imunosti in zmanjšanjem oksidativnega stresa ter lahko ima pomembno vlogo pri preprečevanju preobčutljivosti in motene imunosti. Zaradi dveh glavnih razlik med dietama, prva je bila med predelano in nepredelano, druga pa med visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov in visoko vsebnostjo maščob, je treba izvesti nadaljnje raziskave, da bi ugotovili, kateri dejavniki ali v kolikšni meri so vplivali na te rezultate (Johanna in sod., 2020).
Slika 4: Pasji atopijski dermatitis (CAD) (Atopic and allergic …, 2021)
10 2.3 ZDRAVJE PASJEGA ZOBOVJA
Bakterijska okužba tkiva, ki obdaja zobe, povzroči vnetje dlesni in vezi, ki obdajajo zobe in okoliške kosti. Če se bolezen dlesni (obzobnih tkiv) ne zdravi, lahko pride do izgube zob zaradi izgube podpornih tkiv, kar je glavni razlog za izgubo zob pri psih (Reiter, 2018).
Bolezen dlesni je posledica kopičenja bakterij (oblog), tudi zaradi pomanjkanja ustrezne ustne higiene. Drugi dejavniki, ki prispevajo k njej, so pasma, genetika, starost in prehrana.
Ko se število bakterij pod dlesnimi povečuje, se bakterijski odpadki, kot so vodikov sulfid, amonijak, kisline in druge spojine, kopičijo in poškodujejo tkiva. Odziv psa na to okužbo (vnetje) povzroči tudi razgradnjo tkiva in izgubo zobnih nosilnih tkiv (Reiter, 2018).
2.3.1 Težave s pasjim zobovjem
Najpogostejša težava, o kateri poročajo lastniki psov, je slab zadah. Čeprav se lahko slab zadah zdi dokaj neškodljiv, je običajno simptom hujše bolezni zob, ki se pojavi v ustih psa.
Pasja parodontalna bolezen je ena najpogostejših in najresnejših težav pri psih, ki prizadene približno 80 % psov že do njihovega tretjega leta. Parodontalna bolezen je okužba, ki jo povzročajo bakterije v zobnih oblogah. Pogosto se začne z rahlim razbarvanjem zob, vendar se brez rednega čiščenja ta zobna obloga nabira, minerali v slini pa zobne obloge spreminjajo v trden zobni kamen. Ko se zobni kamen začne kopičiti v dlesnih in pod njimi, se bakterije ujamejo ter začnejo začaran krog okužbe in poškodbe podpornih tkiv okoli zoba (Common dog …, 2021).
Naslednja težava, ki jo omenjajo, je zobni plak. Gre za mehak film bakterij in ostankov hrane, ki se nabira vsak dan in se prilepi na površino zob. Mehanske sile ščetkanja zlahka odstranijo zobne obloge. Če psom dnevno odstranjujemo zobne obloge, bodo njihovi zobje in dlesni ostali zdravi. Če zobne obloge ostanejo zlepljene na površinah zob, jih bodo minerali v pasji slini utrdili v zobni kamen, ki je trdno pritrjen na zobe (Common dog …, 2021).
Ko začne zobni kamen prodirati v dlesni in pod njih, dlesni postanejo rdeče, razdražene in vnete, kar povzroči stanje, imenovano gingivitis. Ko zobni kamen vdre v dlesni in ustvari gingivitis, se pod linijo dlesni nenehno vnašajo bakterije v plakih, kar povzroči različne stopnje okužbe dlesni. Bakterije v plakih pod linijo dlesni izločajo snovi, ki povzročajo nadaljnjo poškodbo tkiva. Vnetje in poškodbe tkiva, ki jih povzročajo te bakterije, spodbudijo pasji imunski sistem. Slednji prinaša bele krvničke in nekatere druge snovi, da bi uničil bakterijske vsiljivce. Žal se v tem procesu poškoduje veliko podpornih mehkih in kostnih zobnih tkiv, opisano stanje pa imenujemo parodontis (Common dog …, 2021).
Ko se ugotovi parodontalna bolezen ter pride do aktivnega gingivitisa in parodontitisa, lahko bakterije pridobijo globok dostop do zobnih korenin. Bakterije lahko počasi uničijo zobno korenino in pritrditev zoba na čeljust, kar korenini in zobu odvzame vitalno oskrbo s krvjo.
Posledica tega je odmrtje prizadetega tkiva, imunski sistem pa spet pokliče ogromno belih krvnih celic na območje, kar povzroči kopičenje belih krvnih celic, imenovano gnoj ali absces. Na žalost se imunski sistem zelo težko reši take okužbe in običajno je potreben kirurški poseg veterinarja. Abscesi zobnih korenin najpogosteje prizadenejo velike zobe, pri
11
psu pa se pogosto pojavi boleča mehka oteklina neposredno pod očesom. Pri teh naprednih oblikah parodontalne bolezni zobje izpadejo ali jih je treba odstraniti, ker so ohlapni ter povzročajo bolečino in težave pri prehranjevanju. Parodontalna bolezen pri psih lahko poleg lokalnih poškodb v ustih povzroči tudi razširjene poškodbe organov. Do poškodb organov pride, ko bakterije iz okuženih zobnih korenin in dlesni dobijo dostop do krvnega obtoka.
Študije so pokazale, da imajo psi s hudo parodontalno boleznijo več poškodb ledvic, srčne mišice in jeter kot psi, ki nimajo parodontalne bolezni (Common dog …, 2021).
2.3.2 Vpliv presne prehrane na pasje zobovje
Ugotavlja se, da je komercialna suha krma za hišne ljubljenčke, ki vsebuje približno 40 % sladkorjev in ogljikovih hidratov, glavni vzrok za zobne bolezni pri psih. Debelost in težave z zobmi so povezane z visoko predelano krmo za hišne živali, predvsem s krmo, ki vsebuje veliko žit (Scott, 2015).
Vse skupaj je povezano z dejstvom, da psi ne proizvajajo amilaze. Prebavni proces pri ljudeh se začne v ustih s slino, ki vsebuje amilazo. Ta encim začne razgrajevati hrano oziroma krmo, ne da bi jo bilo treba žvečiti. Ker psi tega encima nimajo, ga morajo dobiti s krmo, ki jo uživajo. Postopek kuhanja uničuje encime, zato se psu, ki je krmljen s kuhano ali konzervirano krmo, hitro naberejo zobne obloge (Why raw dog …, 2021).
Veterinar Tom Lonsdale je pri svojih pacientih opazil veliko razliko v zdravju zobovja po tem, ko jih je preusmeril na vrsti primerno presno prehrano. Na osnovi svojih ugotovitev se je odločil, da bo opravil raziskavo v povezavi s tem. Postavil si je vprašanje: »Kako hitro se bo stanje pri psih z zdravim zobovjem začelo slabšati, če jih začnemo krmiti s komercialno predelano krmo?« (Scott, 2015).
Rezultati raziskave so se hitro pokazali. Že po sedemnajstih dneh krmljenja s suho predelano krmo so se pri psih pojavili rumeni zobje (slika 5), slab zadah, boleče dlesni in zobne obloge.
Ker ostanki krme niso bili odstranjeni s pomočjo ustrezne prehrane (presna krma za pse namreč prispeva k čiščenju zob), so se bakterije namnožile, tako da so po mnenju veterinarja Lonsdala imele dostop ne samo do pasjih ust, ampak tudi do ostalih delov pasjega telesa.
Veterinar meni, da je tudi to eden izmed razlogov za pojav številnih bolezni jeter, ledvic, srca in imunskega sistema pri živalih (Scott, 2015).
Slika 5: Zgoraj pasje zobovje ob uživanju RMBDs in spodaj ob uživanju suhe krme (Scott, 2015)
12
2.3.3 Vpliv presne prehrane na parodontalno bolezen pri psih
Do petega leta starosti približno 85 % psov kaže določeno stopnjo parodontalne bolezni.
Eden prvih znakov parodontalne bolezni pri psih je črta rdečega, vnetega tkiva vzdolž dlesni, ki je večina ljudi žal ne opazi. Sčasoma, zlasti kadar ljudje ne izvajajo ustreznih preventivnih ukrepov, je znake napredujoče bolezni težko odpraviti (Billinghurst, 2021).
Parodontalna bolezen se zahrbtno začne kot preprost gingivitis, vnetje dlesni brez poškodb podpornih zobnih struktur. Na tej stopnji bodo morda zadostovali osnovni higienski ukrepi (čiščenje zob) ali celo sprememba prehrane, da se ustavi napredovanje težave. Če se ne zdravi, pa lahko težava postane progresivna in do neke mere celo nepopravljiva, vključno z dejansko izgubo čeljustne kosti. Parodontalna bolezen ima lahko dolgoročne in izčrpavajoče posledice za druge dele telesa, saj pasji gobec postane žarišče okužbe, ki se tiho in zahrbtno širi po telesu (Billinghurst, 2021).
Prva stvar, ki jo opazimo pri preučevanju pasjega gobca, so ogromne količine bakterij, ki naseljujejo ta prostor. Vlažno, toplo in s krmo napolnjeno okolje s številnimi kotički je popolno okolje za rast bakterij oziroma ustnih mikrobov. Ti enocelični organizmi živijo v harmoniji z bitji, kot so tudi psi. Ključ do te harmonije ali disharmonije (bolezni – v tem primeru parodontalne bolezni) pa je krma (Billinghurst, 2021).
V zdravem pasjem gobcu so predvsem aerobne bakterije, ki ljubijo zrak, tako imenovane gram-pozitivne bakterije. Ko so zreli pogoji za disharmonijo, običajno prevladujejo gram- negativne oziroma anaerobne bakterije (Billinghurst, 2021).
Ko prevladujejo zdrave bakterije, te spodbudijo zdrav imunski odziv in zagotovijo, da nezdrave bakterije ne uspevajo. Če zanemarimo zdravje zob, se na zobni sklenini začne kopičiti biofilm nezdravih bakterij. Ko se nabira film zobnih oblog, ki je sestavljen iz bakterijskih teles in ostankov krme, anaerobni pogoji začenjajo vedno bolj spodbujati prisotnost gram-negativnih bakterij, ki obožujejo pomanjkanje kisika in začnejo uspevati, tako da presegajo zdrave bakterije in prevzamejo vlogo glavnih organizmov v ustnem mikrobiomu. Na tej stopnji začnejo izločki teh bakterij skupaj s prekomernim odzivom imunskega sistema na njihovo prisotnost škodljivo vplivati na tkiva, ki podpirajo zobe.
Takrat se začne parodontalna bolezen (Billinghurst, 2021).
Rešitev parodontalne bolezni pri psih je precej preprosta. Odgovor je v vsakodnevni uporabi naravne zobne ščetke – presne, mesnate kosti s pritrjenimi hrustanci in tetivami, skupaj z velikimi koščki žilavega, presnega mesa. Tudi če pes uživa suho ali konzervirano krmo, dodatek presne krme ali vsaj presne kosti prispeva k ohranjanju zdravih pasjih zob in dlesni (Billinghurst, 2021).
Vloga presnega mesa in kosti je večfaktorska. Vključuje optimalno delovanje imunskega sistema, stalno naseljevanje ustne votline s tistimi organizmi, ki jih najdemo v presni krmi, kemično naravo presne krme ter fizično čiščenje zobne sklenine in dlesni s pomočjo mesa, kosti, hrustanca in kit. Presno meso in kosti torej ustvarjajo optimalne pogoje za zdrave pasje zobe in dlesni (Billinghurst, 2021).
13
Najbolje je, če psu damo mesnate kosti (slika 6). Praskanje zob ob kost sicer res pomaga pri čiščenju zob, vendar ima samo trganje oziroma vlečenje koščkov mesa in hrustanca s kosti pomembnejšo vlogo. To deluje podobno kot ščetkanje zob in čiščenje zob z zobno nitko (Raw bones …, 2019).
Slika 6: Pes z mesnato kostjo (Raw bones …, 2019)
14 2.4 MIKROBIOLOŠKA VARNOST
Bakteriološka kakovost komercialno dostopne presne krme za hišne živali je v večjih deležih presegala mejne vrednosti za presne mesne izdelke za uporabo v prehrani ljudi. To skupaj s prisotnostjo nekaterih patogenov ali bakterij, odpornih na protimikrobna sredstva, predstavlja tveganje za kolonizacijo in bolezni tako za lastnike kot tudi za hišne ljubljenčke.
Raziskovalci so ugotovili, da embalaža vzorčene presne krme za hišne ljubljenčke, dostopne v komercialnih prodajalnah, pogosto ne vsebuje opozoril o varni pripravi in higienskem ravnanju z njo (Davies in sod, 2019).
2.4.1 Najpogostejši mikrobiološki kontaminanti v presni krmi za pse SALMONELLA SPP
Pri raziskavah presne krme za hišne ljubljenčke v Severni Ameriki je količina pozitivnih vzorcev na prisotnost salmonel (slika 7) znašala med 7 in 20 %, pri predelani krmi pa samo 0,2 %. Podobni rezultati se pojavljajo tudi v Evropi. Sevi, izolirani v raziskavah, so bili različni, vsebovali pa so tudi take, ki so znani patogeni za ljudi (Davies in sod, 2019).
Če je krma kontaminirana, obstaja tudi možnost okužbe ljudi, ki rokujejo z njo. Infekcija se lahko prenaša preko rokovanja z okuženo krmo pri pripravi obrokov za živali, preko neposrednega stika z živaljo (na primer preko lizanja) in ob čiščenju živalskih iztrebkov (Salmonella namreč preživi dve leti v suhih iztrebkih). Čeprav je možnost okužbe s salmonelo preko presne krme za hišne ljubljenčke veliko večja kot pri predelani krmi, se zgolj redki proizvajalci, ki komercialno prodajajo presno krmo v trgovinah, odločijo za označevanje te nevarnosti na sami embalaži (Davies in sod, 2019).
Pogostnost izločanja pri psih, ki so uživali presno krmo, je bila enaka ali večja kot pri psih, ki so prejemali predelano krmo, ki je bila identificirana kot okužena z bakterijo iz rodu Salmonella. Psi, ki zaužijejo krmo, okuženo s salmonelo, pogosto izražajo simptome, kot je kronično ali povečano izločanje. Sama diareja se pri psih, ki so bili okuženi s salmonelo, ni pojavila. Sevi, ki jih izločajo psi, krmljeni s presno krmo, so enaki tistim, ki jih najdemo v hrani ljudi (Davies in sod, 2019).
Slika 7: Salmonella spp (Millipore, 2020)
15
V gospodinjstvih s hišnimi ljubljenčki so pogosto prisotni posamezniki, za katere okužba s salmonelo predstavlja večje tveganje. Mednje sodijo otroci, ki se s samo bakterijo okužijo zaradi slabe higiene ob rokovanju z živalmi, ali pa starejši, ki so zaradi svoje starosti že imunokompromitirani. Okužbe, ki so posredno ali neposredno povezane s presno krmo za živali, se pojavljajo sporadično in bolj kot posamezni primeri, ne kot večji izbruhi. Zato se ti primeri velikokrat le bežno ali pa se sploh ne predstavijo v poročilih o javnem zdravju. Da krma za živali predstavlja tveganje tudi za ljudi, jasno ponazorita dva izbruha zaradi okužene krme za pse in zamrznjenih glodavcev kot krme za plazilce. Okužbe kažejo relativno visoko tveganje za otroke. Zaradi tveganja prenosa okužb preko presne krme so nekateri javni zdravstveni organi, na primer Uprava za hrano in zdravila (FDA) ter Centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC), objavili nasvete o varnem ravnanju s presno krmo za hišne ljubljenčke, da bi zmanjšali tveganja okužb doma (Davies in sod., 2019).
ESCHERICHIA COLI
Escherichia coli (slika 8) je po Gramu negativna, fakultativno anaerobna, paličasta, koliformna bakterija, ki jo pogosto najdemo v črevesju živali (Tenaillon in sod., 2010).
Večina E. coli je neškodljivih in dejansko predstavljajo pomemben del normalne črevesne flore ljudi in živali. Nekatere E. coli pa so patogene in lahko povzročijo bolezen, bodisi drisko bodisi zunajčrevesne okužbe. Vrste E. coli, ki lahko povzročijo drisko, se lahko prenašajo z onesnaženo vodo, s hrano oziroma krmo ali ob stiku z okuženo živaljo ali osebo.
Patogeni sevi E. coli so razvrščeni v patotipe. Šest patotipov povzroča drisko pri ljudeh (E.coli…, 2014). Nekatere vrste E. coli izločajo toplotno stabilne in toplotno nestabilne toksine. Bakterije rastejo pri temperaturi od 2,5 do 45,5 °C (optimalna temperatura za rast in razmnoževanje je 37 °C). Nekatere vrste rastejo tudi v kislih živilih s pH 4,4 ali manj. Prenos okužbe je fekalno-oralen (blato-usta), posreden ali neposreden. Možen je tudi neposreden prenos z dotikom (NIJZ, 2013).
Slika 8: Escherichia coli (Mundasad, 2011)
Krma za hišne ljubljenčke velikokrat vsebuje E. coli. Pri komercialni presni krmi za hišne živali so bile ugotovljene višje koncentracije E. coli v primerjavi s konvencionalno predelano
16
krmo. Število E. coli v zamrznjeni presni krmi za hišne živali običajno presega mejne vrednosti EU za mleto meso, ki je namenjeno prehrani ljudi, včasih za dva ali več velikostnih razredov, prav tako presega absolutni prag EU (5 × 103 CFU/g; Uredba Komisije (EU) št.
142/2011) za presno krmo za hišne živali na mestu pridelave (Davies in sod., 2019).
Nekateri podtipi E. coli so patogeni in imajo nekatere kolonizacijske dejavnike, proizvajajo pa lahko tudi toksine. E. coli, ki proizvaja šiga toksin (shiga toxin-producing E. coli – STEC), je patogen za ljudi, ki lahko povzroča veliko težav. V nedavni raziskavi v Združenem kraljestvu so tri od štirih primerov okužb z E. coli O157:H7 (STEC) povezali s presno krmo za pse (Davies in sod., 2019).
CAMPYLOBACTER SPP
Campylobacter je rod po Gramu negativnih bakterij, ki so v obliki spiril. Večinoma so unipolarno ali bipolarno običkane. Najbolje uspevajo pri 42 °C, saj so prilagojene na temperaturo svojih gostiteljev, ki so ptiči. Ko je bakterija izpostavljena atmosferskemu kisiku, se ta lahko spremeni v obliko koka. Večina vrst iz rodu Campylobacter je oksidaza in katalaza pozitivnih, reducirajo pa lahko tudi nitrat (Crushell in sod., 2004).
Bakterije iz rodu Campylobacter bi lahko pričakovali v presnem mesu piščančjega izvora, vendar se v raziskavah krme za živali, ki so bile opravljene v ZDA in Kanadi, niso pojavile.
To lahko razložimo z občutljivostjo organizma na okoljske dejavnike, kot so sušenje, zamrzovanje in prisotnost višjih koncentracij kisika. Navidezno odsotnost bi lahko pripisali tudi neobčutljivi metodi detekcije. Vseeno ne moremo izključiti možnosti prenosa bakterije preko hišnih ljubljenčkov na ljudi. Raziskave kažejo, da so okužbe pri mladih psih pogosto asimptomatske, samo bakterijo, ki je patogena za človeka, pa lahko v iztrebkih izločajo zelo dolgo časa (Davies in sod., 2019).
LISTERIA MONOCYTOGENES
Listeria monocytogenes je po Gramu pozitivna bakterija, ki je gibljiva, fakultativno anaerobna in paličaste oblike. Zanjo je značilno, da ne tvori spor, je katalaza in oksidaza pozitivna ter β-hemolitična. Bakterija je zelo razširjena v okolju. Najdemo jo v zemlji, vodi, odplakah ter iztrebkih ljudi, domačih in divjih živali. Listeria pogosto živi in raste v vlažnem, hladnem okolju. Razmnožuje se pri temperaturah od 4,4 do 44 °C, niti temperatura 0 °C ne ustavi njenega razmnoževanja, temveč ga le upočasni. Zelo lahko se širi z neposrednim stikom živila z onesnaženo površino (NIJZ, 2017).
Bakterija povzroča resne bolezni pri številnih živalih, tudi ljudeh, pri psih pa je pojav resnih znakov redek. Pri preiskavah presne krme za živali so na Nizozemskem bakterijo izolirali v 54 %, v ZDA pa v 16 % izdelkov. Nobene bakterije niso kontrastno zaznali v 480 predelanih suhih ali mokrih krmah za hišne živali (Davies in sod., 2019).
17 DRUGE BAKTERIJE
Yersinia enterolitica je prepoznana kot povzročiteljica enteritisa pri ljudeh. Pogosto jo najdemo v presnem svinjskem mesu in divjačini. Bakterija je odporna na zamrzovanje. Psi in mačke, ki uživajo okuženo krmo, lahko izločajo tudi patogene serotipe, nevarne za človeka. Največje tveganje okužbe predstavlja nepravilno ravnanje z okuženim mesom. V presni krmi so identificirali tudi druge različne patogene bakterije, na primer Staphylococcus aureus in nekatere vrste iz rodu Clostridium. Treba je upoštevati morebitno okužbo izvorne živine (perutnina, svinjina itd.), kjer tveganje predstavljajo bakterije iz rodu Bacillus (Bacillus cereus in Bacillus antracis) in bakterije iz rodu Burkholderia. Tveganja okužbe so večja, predvsem če samo krmo pred uživanjem pustimo na sobni temperaturi (Davies in sod., 2019).
2.4.2 Preprečevanje nastanka okužb
Za pripravo mesa, ki je namenjeno pasji prehrani, moramo imeti drugo rezalno desko iz umetnih materialov in druge nože kot za pripravo svoje hrane. Nože in rezalno desko shranjujemo ločeno od svoje gospodinjske opreme in jih po uporabi temeljito očistimo.
Sestavine za krmni obrok običajno razdelimo po dnevnih obrokih v plastične vrečke, posode ali jih vakuumsko zapakiramo v vrečke za zmrzovanje, meso pa zamrznemo vsaj za tri tedne.
Obrok čez noč odtajamo v hladilniku (Lonsdale, 2005). Pomembna je tudi izbira pasje posode. Najprimernejša je keramična posoda (slika 9), saj se ob pogosti uporabi kovinske posode njen zaščitni sloj rahlo odlušči in nastajajo mikropoškodbe, pri katerih se v krmo lahko sproščajo toksini, ki škodujejo našemu psu (Gregorčič, 2016).
Slika 9: Keramična pasja posoda (Ceramic dog food…, 2021)
18 3 RAZPRAVA IN SKLEPI
3.1 RAZPRAVA
V diplomskem delu smo obravnavali vpliv presne prehrane za pse na alergije in zobovje.
Opravili smo pregled dosedanjih relevantnih raziskav in člankov, ki preučujejo presno prehrano psov ter njen vpliv na alergije in zobovje. Krmljenje na osnovi presnega mesa postaja vse bolj razširjena praksa, istočasno pa se postavljajo vprašanja, zakaj je tako in katere prednosti prinaša tako krmljenje.
Ugotovili smo, da presna prehrana prispeva predvsem k izboljšanju alergij na krmo oziroma na določeno sestavino v krmi. Zdravljenje alergij na krmo zahteva prepoznavanje sestavin v obroku, ki povzročajo alergijo, in izločitev teh sestavin. Presna krma je primerna za pse z alergijami, saj imamo pri sestavi obrokov popoln nadzor nad sestavinami, ki jih ponudimo psu. Pri krmljenju s presno prehrano lahko tudi najenostavneje in najhitreje ugotovimo, na katero sestavino je pes alergičen, saj s postopnim izločevanjem sestavin pridemo do izboljšanja kožnih stanj, ki pripadajo alergijam, in tako točno ugotovimo, na katero sestavino ima pes reakcijo. Spoznali smo, da ima presna prehrana bolj blagodejne učinke na alergije kot konzervirana krma, ki je eksplicitno namenjena psom z alergijami. Krma za alergike še vedno vsebuje preveč sestavin in konzervansov, da bi lahko bila 100 % učinkovita. Prav tako smo ugotovili, da bi lahko presna krma prispevala k izboljšanju CAD, saj pripomore k dvigu prirojene imunosti in zmanjšanju oksidativnega stresa, kar lahko igra pomembno vlogo pri preprečevanju preobčutljivosti. Ker zadnja ugotovitev temelji na raziskavi, v kateri sta bili uporabljeni dieti, med katerima sta bili dve glavni razliki, prva razlika je bila med predelano in nepredelano, druga pa med visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov in visoko vsebnostjo maščob, bi bilo treba izvesti nadaljnje študije, da bi ugotovili, kateri dejavniki ali v kolikšni meri so vplivali na te rezultate.
Spoznali smo, da praskanje zob ob presno kost sicer res pomaga pri čiščenju zob, vendar ima samo trganje koščkov mesa in hrustanca s kosti pomembnejšo vlogo. To deluje podobno kot ščetkanje zob in čiščenje zob z zobno nitko. Pasja parodontalna bolezen je okužba, ki jo povzročajo bakterije v zobnih oblogah. Začne se postopno z rahlim razbarvanjem zob, vendar se brez rednega čiščenja ta zobna obloga nabira, minerali v slini pa zobne obloge spreminjajo v trden zobni kamen. Ko se zobni kamen začne kopičiti v dlesnih in pod njimi, se bakterije ujamejo ter pride do okužbe in poškodbe podpornih tkiv okoli zoba. Bakterije lahko počasi uničijo zobno korenino in pritrditev zoba na čeljust, kar korenini in zobu odvzame vitalno oskrbo s krvjo. Posledica tega je odmrtje prizadetega tkiva in v najslabšem primeru tudi izguba zob. Vse skupaj pa lahko že na prvi stopnji preprečimo tako, da psa krmimo s presno prehrano, saj presne mesnate kosti čistijo zobe. Če psa ne želimo krmiti s presno krmo, je za njegovo zobovje koristno že to, da mu nekajkrat na teden ponudimo presno mesnato kost, ki prav tako očisti obloge, nastale s konzervirano krmo.
Ugotovili smo, da moramo biti pri krmljenju psa s presno krmo pozorni na higieno pri rokovanju (čiščenje pasje posode in opreme za pripravo obroka), izvor, način dostave in shranjevanje komponent presnega obroka, saj presna prehrana vsebuje ogromno bakterij, kar je posledica dejstva, da presni obroki niso toplotno obdelani. Posebna previdnost je ključna, če tak pes živi z ljudmi, ki imajo oslabljen imunski sistem, saj lahko ob nepravilnem ravnanju s krmo ali ob stiku s pasjo slino zbolijo.
19 3.2 SKLEPI
Na osnovi pregleda literature in lastnih izkušenj smo prišli do naslednjih sklepov:
Presna prehrana ne vsebuje konzervansov, stranskih proizvodov in dodatkov, ki so pogosto vzrok alergij in alergijskih reakcij, kot so srbeča koža in prebavne težave.
Pri presni krmi nadzorujemo beljakovine, ki jih dajemo psu, in lahko tisto, ki je alergena, brez težav izločimo iz obrokov.
Presno meso in kosti ustvarjajo optimalne pogoje za zdrave zobe in dlesni. Tudi če pes uživa suho ali konzervirano krmo, dodatek presne krme ali vsaj presne kosti prispeva k ohranjanju zdravih pasjih zob in dlesni.
Presna krma vsebuje ogromno bakterij, saj presni obroki niso toplotno obdelani.
Toda če je pes zdrav, ne zboli niti ob izpostavljenosti velikemu številu bakterij.
Higiena pri rokovanju s presno krmo (čiščenje pasje posode in opreme za pripravo obroka) je zelo pomembna, še posebej pa ob prisotnosti majhnih otrok ali starejših družinskih članov, saj imajo ti slabši imunski sistem, ki v kombinaciji z bakterijami hitro privede do različnih obolenj.
Večina lastnikov psov se za presno prehrano odloča zgolj na osnovi predpostavke, da je ta način prehranjevanja naravnejši, ne zavedajo pa se nevarnosti, ki jo predstavlja prisotnost mikroorganizmov.
20 5 VIRI
A simple but effective feeding plan for adult dogs. Honey's real dog food.
https://honeysrealdogfood.com/feeding-adult-dogs/ (30. avgust 2021).
Allergies and food intolerances the raw solution. Big country raw: 5 str.
https://bigcountryraw.ca/wp-content/uploads/2018/03/1Food-Allergies-1.pdf (22.
avgust 2021).
Atopic and allergic contact dermatitis – herbal treatments for the immune system. Ewalia shop.
https://www.ewaliashop.com/ewalia-magic-tips/atopic-dermatitis-dog (22. avgust 2021).
Barnette, C. Allergies in dogs. VCA Animal hospital.
https://vcahospitals.com/know-your-pet/allergy-general-in-dogs (20. julij 2021).
Billinghurst, I. 2021. Raw meat and bones – the answer to periodontal disease in dogs and cats? Animal wellness.
https://animalwellnessmagazine.com/raw-meat-bones-periodontal-disease-dogs-cats/
(22. avgust 2021).
Ceramic dog food and water bowls. Food52.
https://food52.com/shop/products/6324-ceramic-dog-food-water-bowls (21. julij 2021).
Common dog dental problems. VCA.
https://vcahospitals.com/know-your-pet/dog-care/promoting-wellness/common-dog- dental-problems (30. avgust 2021).
Crushell, E., Harty, S., Sharif, F., Bourke, B. 2004. Enteric Campylobacter: purging its secrets? Pediatric Research, 55: 3–12.
Davies, R. H., Lawes, J. R., Wales, A. D. 2019. Raw diets for dogs and cats: a review, with particular reference to microbiological hazards. The Journal of Small Animal Practice, 60,6: 329–339.
E. coli (Escherichia coli). 2014. CDC.
https://www.cdc.gov/ecoli/general/index.html (20. julij 2021).
21
Gregorčič, L. 2016. Posoda za psa: katero izbrati? Zdrava hrana za pse.
https://www.zdravahranazapse.si/posoda-za-psa-katero-izbrati/ (20. julij 2021).
Hellgren, J., Staaf Hästö, L., Wikström, C., Fernström, L.-L., Hansson, I. 2019. Occurrence of Salmonella, Campylobacter, Clostridium and Enterobacteriaceae in raw meat-based diets for dogs. The Veterinary Record: vetrec-2018-105199, doi: 10.1136/vr.105199: 8 str.
Johanna, A., Sara, Z.-L. Huub, F. J. S., Kari, E., Anna, H.-B. 2020. The effect of atopic dermatitis and diet on the skin transcriptome in Staffordshire Bull Terriers. Frontiers in Veterinary Science, 7: 552251, doi: 10.3389/fvets.2020.552251: 13 str.
Lonsdale, T. 2005. Work wonders: feed your dog raw meaty bones. New South Wales, Dogwise publishing: 118 str.
Millipore, M. 2020. Regulatory Compliance of Culture Media Based Detection of Salmonella spp. Rapid microbiology.
https://www.rapidmicrobiology.com/news/regulatory-compliance-of-culture-media- based-detection-of-salmonella-spp (21. julij 2021).
Morelli, G., Bastianello, S., Catellani, P., Ricc, R. 2019. Raw meat-based diets for dogs:
survey of owners’ motivations, attitudes and practices. BMC Veterinary Research, 15:74, doi: 10.1186/s12917-019-1824-x: 11 str.
Morgan, J. 2015. Dog skin allergies and conditions. Darwin's natural pet products.
https://www.darwinspet.com/health-issues/dog-skin-allergy-conditions.html (20. julij 2021).
Mundasad, S. 2011. E. coli: Are the bacteria friend or foe? BBC News.
https://www.bbc.com/news/health-13639241 (21. julij 2021).
NIJZ, Delovna skupina za pripravo higienskih stališč za varnost živil. 2013. Escherichia coli (E. coli) v živilih: 2 str.
https://www.nijz.si/sites/www.nijz.si/files/uploaded/ecoli_05082015.pdf (20. julij 2021).
NIJZ, Strokovna skupina za pripravo higienskih stališč za varnost živil. 2017. Listerija (Listeria monocytogenes) v živilih: 6 str.
https://www.nijz.si/sites/www.nijz.si/files/uploaded/listeria_10_4_2017.pdf (20. julij 2021).
22 Pet food allergies and intolerances. Steve's real food.
https://www.stevesrealfood.com/2018/11/25/pet-food-allergies-and-intolerances/ (14.
avgust 2021).
Raw bones: cleaner teeth & better breath for dogs. 2019. Mother Nature.
https://mother-nature.ca/raw-bones-cleaner-teeth-better-breath-for-dogs/ (22. avgust 2021).
Raw diets. PDSA: Saving pets, Changing lives.
https://www.pdsa.org.uk/taking-care-of-your-pet/looking-after-your-pet/all-pets/raw- diets (30. avgust 2021).
Reiter, A. M. Dental disorders of dogs, 2018. MSD manual.
https://www.msdvetmanual.com/dog-owners/digestive-disorders-of-dogs/dental- disorders-of-dogs (20. julij 2021).
Scott, D. The disturbing cause of dental disease in dogs. 2015. Dogs naturally.
https://www.dogsnaturallymagazine.com/the-disturbing-cuase-of-dental-disease-in- dogs/ (20. julij 2021).
Tenaillon, O., Skurnik, D., Picared, B., Denamur, E. 2010. The population genetics of commensal Escherichia coli. Nature Reviews Microbiology, 8: 207–217.
Thompson, N., Sutherland, M. 2020. The case for a species-appropriate diet for dogs. Cam 4 animals.
https://cam4animals.co.uk/the-case-for-a-species-appropriate-diet-for-dogs/ (21. julij 2021).
Vnetje zunanjega sluhovoda (Vneta in boleča ušesa). Medicovet.
https://www.medicovet.si/vnetje-zunanjega-sluhovoda-vneta-in-boleca-usesa/ (22.
avgust 2021).
Why raw feeding is good for pet's allergies. Raw paws pet food.
https://www.rawpawspetfood.com/raw-feeding-for-pets-with-allergies-s/450.htm (20.
julij 2021).
Why raw dog food is good for dental health. Steve's real food.
https://www.stevesrealfood.com/2013/04/18/why-raw-dog-food-is-good-for-dental- health/ (22. avgust 2021).
