Najpogostejši mikrobiološki kontaminanti v presni krmi za pse

Pri raziskavah presne krme za hišne ljubljenčke v Severni Ameriki je količina pozitivnih vzorcev na prisotnost salmonel (slika 7) znašala med 7 in 20 %, pri predelani krmi pa samo 0,2 %. Podobni rezultati se pojavljajo tudi v Evropi. Sevi, izolirani v raziskavah, so bili različni, vsebovali pa so tudi take, ki so znani patogeni za ljudi (Davies in sod, 2019).

Če je krma kontaminirana, obstaja tudi možnost okužbe ljudi, ki rokujejo z njo. Infekcija se lahko prenaša preko rokovanja z okuženo krmo pri pripravi obrokov za živali, preko neposrednega stika z živaljo (na primer preko lizanja) in ob čiščenju živalskih iztrebkov (Salmonella namreč preživi dve leti v suhih iztrebkih). Čeprav je možnost okužbe s salmonelo preko presne krme za hišne ljubljenčke veliko večja kot pri predelani krmi, se zgolj redki proizvajalci, ki komercialno prodajajo presno krmo v trgovinah, odločijo za označevanje te nevarnosti na sami embalaži (Davies in sod, 2019).

Pogostnost izločanja pri psih, ki so uživali presno krmo, je bila enaka ali večja kot pri psih, ki so prejemali predelano krmo, ki je bila identificirana kot okužena z bakterijo iz rodu Salmonella. Psi, ki zaužijejo krmo, okuženo s salmonelo, pogosto izražajo simptome, kot je kronično ali povečano izločanje. Sama diareja se pri psih, ki so bili okuženi s salmonelo, ni pojavila. Sevi, ki jih izločajo psi, krmljeni s presno krmo, so enaki tistim, ki jih najdemo v hrani ljudi (Davies in sod, 2019).

Slika 7: Salmonella spp (Millipore, 2020)

15

V gospodinjstvih s hišnimi ljubljenčki so pogosto prisotni posamezniki, za katere okužba s salmonelo predstavlja večje tveganje. Mednje sodijo otroci, ki se s samo bakterijo okužijo zaradi slabe higiene ob rokovanju z živalmi, ali pa starejši, ki so zaradi svoje starosti že imunokompromitirani. Okužbe, ki so posredno ali neposredno povezane s presno krmo za živali, se pojavljajo sporadično in bolj kot posamezni primeri, ne kot večji izbruhi. Zato se ti primeri velikokrat le bežno ali pa se sploh ne predstavijo v poročilih o javnem zdravju. Da krma za živali predstavlja tveganje tudi za ljudi, jasno ponazorita dva izbruha zaradi okužene krme za pse in zamrznjenih glodavcev kot krme za plazilce. Okužbe kažejo relativno visoko tveganje za otroke. Zaradi tveganja prenosa okužb preko presne krme so nekateri javni zdravstveni organi, na primer Uprava za hrano in zdravila (FDA) ter Centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC), objavili nasvete o varnem ravnanju s presno krmo za hišne ljubljenčke, da bi zmanjšali tveganja okužb doma (Davies in sod., 2019).

ESCHERICHIA COLI

Escherichia coli (slika 8) je po Gramu negativna, fakultativno anaerobna, paličasta, koliformna bakterija, ki jo pogosto najdemo v črevesju živali (Tenaillon in sod., 2010).

Večina E. coli je neškodljivih in dejansko predstavljajo pomemben del normalne črevesne flore ljudi in živali. Nekatere E. coli pa so patogene in lahko povzročijo bolezen, bodisi drisko bodisi zunajčrevesne okužbe. Vrste E. coli, ki lahko povzročijo drisko, se lahko prenašajo z onesnaženo vodo, s hrano oziroma krmo ali ob stiku z okuženo živaljo ali osebo.

Patogeni sevi E. coli so razvrščeni v patotipe. Šest patotipov povzroča drisko pri ljudeh (E.coli…, 2014). Nekatere vrste E. coli izločajo toplotno stabilne in toplotno nestabilne toksine. Bakterije rastejo pri temperaturi od 2,5 do 45,5 °C (optimalna temperatura za rast in razmnoževanje je 37 °C). Nekatere vrste rastejo tudi v kislih živilih s pH 4,4 ali manj. Prenos okužbe je fekalno-oralen (blato-usta), posreden ali neposreden. Možen je tudi neposreden prenos z dotikom (NIJZ, 2013).

Slika 8: Escherichia coli (Mundasad, 2011)

Krma za hišne ljubljenčke velikokrat vsebuje E. coli. Pri komercialni presni krmi za hišne živali so bile ugotovljene višje koncentracije E. coli v primerjavi s konvencionalno predelano

16

krmo. Število E. coli v zamrznjeni presni krmi za hišne živali običajno presega mejne vrednosti EU za mleto meso, ki je namenjeno prehrani ljudi, včasih za dva ali več velikostnih razredov, prav tako presega absolutni prag EU (5 × 103 CFU/g; Uredba Komisije (EU) št.

142/2011) za presno krmo za hišne živali na mestu pridelave (Davies in sod., 2019).

Nekateri podtipi E. coli so patogeni in imajo nekatere kolonizacijske dejavnike, proizvajajo pa lahko tudi toksine. E. coli, ki proizvaja šiga toksin (shiga toxin-producing E. coli – STEC), je patogen za ljudi, ki lahko povzroča veliko težav. V nedavni raziskavi v Združenem kraljestvu so tri od štirih primerov okužb z E. coli O157:H7 (STEC) povezali s presno krmo za pse (Davies in sod., 2019).

CAMPYLOBACTER SPP

Campylobacter je rod po Gramu negativnih bakterij, ki so v obliki spiril. Večinoma so unipolarno ali bipolarno običkane. Najbolje uspevajo pri 42 °C, saj so prilagojene na temperaturo svojih gostiteljev, ki so ptiči. Ko je bakterija izpostavljena atmosferskemu kisiku, se ta lahko spremeni v obliko koka. Večina vrst iz rodu Campylobacter je oksidaza in katalaza pozitivnih, reducirajo pa lahko tudi nitrat (Crushell in sod., 2004).

Bakterije iz rodu Campylobacter bi lahko pričakovali v presnem mesu piščančjega izvora, vendar se v raziskavah krme za živali, ki so bile opravljene v ZDA in Kanadi, niso pojavile.

To lahko razložimo z občutljivostjo organizma na okoljske dejavnike, kot so sušenje, zamrzovanje in prisotnost višjih koncentracij kisika. Navidezno odsotnost bi lahko pripisali tudi neobčutljivi metodi detekcije. Vseeno ne moremo izključiti možnosti prenosa bakterije preko hišnih ljubljenčkov na ljudi. Raziskave kažejo, da so okužbe pri mladih psih pogosto asimptomatske, samo bakterijo, ki je patogena za človeka, pa lahko v iztrebkih izločajo zelo dolgo časa (Davies in sod., 2019).

LISTERIA MONOCYTOGENES

Listeria monocytogenes je po Gramu pozitivna bakterija, ki je gibljiva, fakultativno anaerobna in paličaste oblike. Zanjo je značilno, da ne tvori spor, je katalaza in oksidaza pozitivna ter β-hemolitična. Bakterija je zelo razširjena v okolju. Najdemo jo v zemlji, vodi, odplakah ter iztrebkih ljudi, domačih in divjih živali. Listeria pogosto živi in raste v vlažnem, hladnem okolju. Razmnožuje se pri temperaturah od 4,4 do 44 °C, niti temperatura 0 °C ne ustavi njenega razmnoževanja, temveč ga le upočasni. Zelo lahko se širi z neposrednim stikom živila z onesnaženo površino (NIJZ, 2017).

Bakterija povzroča resne bolezni pri številnih živalih, tudi ljudeh, pri psih pa je pojav resnih znakov redek. Pri preiskavah presne krme za živali so na Nizozemskem bakterijo izolirali v 54 %, v ZDA pa v 16 % izdelkov. Nobene bakterije niso kontrastno zaznali v 480 predelanih suhih ali mokrih krmah za hišne živali (Davies in sod., 2019).

17 DRUGE BAKTERIJE

Yersinia enterolitica je prepoznana kot povzročiteljica enteritisa pri ljudeh. Pogosto jo najdemo v presnem svinjskem mesu in divjačini. Bakterija je odporna na zamrzovanje. Psi in mačke, ki uživajo okuženo krmo, lahko izločajo tudi patogene serotipe, nevarne za človeka. Največje tveganje okužbe predstavlja nepravilno ravnanje z okuženim mesom. V presni krmi so identificirali tudi druge različne patogene bakterije, na primer Staphylococcus aureus in nekatere vrste iz rodu Clostridium. Treba je upoštevati morebitno okužbo izvorne živine (perutnina, svinjina itd.), kjer tveganje predstavljajo bakterije iz rodu Bacillus (Bacillus cereus in Bacillus antracis) in bakterije iz rodu Burkholderia. Tveganja okužbe so večja, predvsem če samo krmo pred uživanjem pustimo na sobni temperaturi (Davies in sod., 2019).