VPRAŠANJE
MOŠKI ŢENSKE
χ² p
f f % f f %
1. Katera skupina naštetih ţivil vsebuje več prehranske vlaknine?
29 31,2 30 30,9 0,001 0,970
2. Katera hranilna snov ugodno vpliva na prebavo hrane v črevesju?
28 30,1 44 45,4 4,694 0,030
3. Katera jed po tvojem mnenju vsebuje najmanj maščob? 67 72,0 87 89,7 9,629 0,002 4. Katera skupina naštetih ţivil vsebuje največ beljakovin? 72 77,4 88 90,7 6,319 0,012 5. Katera skupina naštetih ţivil vsebuje največ nasičenih
maščobnih kislin? 28 30,1 30 30,9 0,015 0,902
6. Katera hranilna snov ti da največ energije? 15 16,1 25 25,8 2,657 0,103
7. Katerih snovi je v bombonih največ? 30 32,3 26 26,8 0,679 0,410
8. Katera ţivila uvrščamo v skupino ţivil z več kalcija? 49 52,7 60 61,9 1,632 0,201 9. S katerim ţivilom bi lahko pri kosilu nadomestil telečji
zrezek, da bi še vedno zauţil podobne hranilne snovi? 30 32,3 61 62,9 17,848 0,000 26. Koliko gramov sladkorja vsebuje 0,5 l pijače, če 1 dl te
pijače vsebuje 10 g sladkorja? 61 65,6 71 73,2 1,295 0,255
Nadaljevanje Preglednice 32.
27. Kaj na embalaţi ţivil označujemo z oznako E in
številko, npr. E330? 32 34,4 54 55,7 8,663 0,003
28. Kaj na embalaţi ţivila označujemo z oznako GSO? 68 73,1 78 80,4 1,420 0,233
29. Kaj ponazarja naslednja oznaka? 31 33,3 28 28,9 0,443 0,506
37. Ţan bo s svojimi prijatelji preţivel nekaj dni v počitniški hiši na morju. Sami bodo poskrbeli za prehrano.
Kateri jedilnik naj izbere, da bi pripravil čim bolj zdravo kosilo?
43 46,2 86 88,7 39,201 0,000
Utemeljitev odgovora na vprašanje 37. 7 7,5 6 6,2 0,134 0,714
Rezultat odgovorov 3 3,2 6 6,2 0,922 0,337
Rezultati kaţejo, da imajo dekleta boljše prehransko znanje kot fantje. Pri večini vprašanj je več deklet kot fantov odgovorilo pravilno. Vrednosti χ² preizkusa hipoteze neodvisnosti so statistično pomembne. Ocenjujemo, da dekleta bolje poznajo hranilne snovi, ki se nahajajo v ţivilih ter njihov pomen za organizem.
Preglednica 33: Deleţ pravilnih odgovorov na vprašanja o sestavi in kakovosti ţivil glede na učni uspeh učencev
1. Katera skupina naštetih ţivil vsebuje več prehranske vlaknine?
18 31,0 41 31,1 0,000 0,997
2. Katera hranilna snov ugodno vpliva na prebavo hrane v
črevesju? 19 32,8 53 40,2 0,936 0,333
3. Katera jed po tvojem mnenju vsebuje najmanj maščob? 39 67,2 115 87,1 10,369 0,001 4. Katera skupina naštetih ţivil vsebuje največ beljakovin? 46 79,3 114 86,4 1,508 0,219 5. Katera skupina naštetih ţivil vsebuje največ nasičenih
maščobnih kislin?
17 29,3 41 31,1 0,058 0,809
6. Katera hranilna snov ti da največ energije? 8 13,8 32 24,2 2,647 0,104
7. Katerih snovi je v bombonih največ? 17 29,3 39 29,5 0,001 0,974
8. Katera ţivila uvrščamo v skupino ţivil z več kalcija? 29 50,0 80 60,6 1,853 0,173 9. S katerim ţivilom bi lahko pri kosilu nadomestil telečji
zrezek, da bi še vedno zauţil podobne hranilne snovi?
17 29,3 74 56,1 11,554 0,001
26. Koliko gramov sladkorja vsebuje 0,5 l pijače, če 1 dl te
pijače vsebuje 10 g sladkorja? 32 55,2 100 75,8 8,051 0,005
27. Kaj na embalaţi ţivil označujemo z oznako E in
številko, npr. E330? 20 34,5 66 50,0 3,916 0,048
28. Kaj na embalaţi ţivila označujemo z oznako GSO? 39 67,2 107 81,1 4,324 0,038
29. Kaj ponazarja naslednja oznaka? 18 31,0 41 31,1 0,000 0,997
37. Ţan bo s svojimi prijatelji preţivel nekaj dni v počitniški hiši na morju. Sami bodo poskrbeli za prehrano.
Kateri jedilnik naj izbere, da bi pripravil čim bolj zdravo kosilo?
36 62,1 93 70,5 1,300 0,254
Utemeljitev odgovora na vprašanje 37. 5 8,6 8 6,1 0,414 0,520
37. Rezultat odgovorov 2 3,4 7 5,3 0,307 0,579
Učni uspeh učencev je pomemben dejavnik, ki je povezan s prehransko pismenostjo učencev.
Iz Preglednice 33 je razvidno, da so učenci s prav dobrim ali odličnim učnim uspehom bolje odgovarjali na vprašanja, kot učenci, ki imajo dober ali slabši učni uspeh, čeprav razlike med
Preglednica 34: Deleţ pravilnih odgovorov na vprašanja o sestavi in kakovosti ţivil glede na
1. Katera skupina naštetih ţivil vsebuje več prehranske vlaknine?
40 29,6 19 34,5 0,441 0,507
2. Katera hranilna snov ugodno vpliva na prebavo hrane v črevesju?
46 34,1 26 47,3 2,893 0,089
3. Katera jed po tvojem mnenju vsebuje najmanj maščob? 109 80,7 45 81,8 0,030 0,864 4. Katera skupina naštetih ţivil vsebuje največ beljakovin? 114 84,4 46 83,6 0,019 0,890 5. Katera skupina naštetih ţivil vsebuje največ nasičenih
maščobnih kislin? 42 31,1 16 29,1 0,075 0,784
6. Katera hranilna snov ti da največ energije? 23 17,0 17 30,9 4,525 0,033
7. Katerih snovi je v bombonih največ? 38 28,1 18 32,7 0,394 0,530
8. Katera ţivila uvrščamo v skupino ţivil z več kalcija? 74 54,8 35 63,6 1,243 0,265 9. S katerim ţivilom bi lahko pri kosilu nadomestil telečji
zrezek, da bi še vedno zauţil podobne hranilne snovi? 57 42,2 34 61,8 6,013 0,014 26. Koliko gramov sladkorja vsebuje 0,5 l pijače, če 1 dl te
pijače vsebuje 10 g sladkorja? 97 71,9 35 63,6 1,244 0,265
27. Kaj na embalaţi ţivil označujemo z oznako E in številko, npr. E330?
53 39,3 33 60,0 6,785 0,009
28. Kaj na embalaţi ţivila označujemo z oznako GSO? 100 74,1 46 83,6 2,008 0,156
29. Kaj ponazarja naslednja oznaka? 39 28,9 20 36,4 1,020 0,313
37. Ţan bo s svojimi prijatelji preţivel nekaj dni v počitniški hiši na morju. Sami bodo poskrbeli za prehrano.
Kateri jedilnik naj izbere, da bi pripravil čim bolj zdravo kosilo?
83 61,5 46 83,6 8,800 0,003
Utemeljitev odgovora na vprašanje 37. 8 5,9 5 9,1 0,614 0,433
37. Rezultat odgovorov 5 3,7 4 7,3 1,103 0,294
Ocenjujemo, da izbira izbirnega predmeta Načini prehranjevanja ali Sodobna priprava hrane vpliva na boljše prehransko znanje učencev. Med učenci se pojavljajo statistično pomembne razlike pri štirih vprašanjih (p < 0,05). Rezultati kaţejo, da učenci, ki obiskujejo izbirni predmet Načini prehranjevanja ali Sodobna priprava hrane, v večjem deleţu poznajo vsebnost energije v hranilnih snoveh, nadomestitev telečjega zrezka z ţivilom, ki vsebuje enake hranilne snovi, kratico, ki označuje aditive v ţivilih, ter jedilnik, ki vsebuje najbolj zdrava ţivila.
Preglednica 35: Deleţ pravilnih odgovorov na vprašanja o sestavi in kakovosti ţivil glede na tip gospodinjstva, v katerem ţivi učenec
VPRAŠANJE Kmečko Nekmečko
χ² p
f f % f f %
1. Katera skupina naštetih ţivil vsebuje več prehranske vlaknine?
16 34,0 43 30,1 0,261 0,610
2. Katera hranilna snov ugodno vpliva na prebavo hrane v
črevesju? 17 36,2 55 38,5 0,079 0,779
3. Katera jed po tvojem mnenju vsebuje najmanj maščob? 35 74,5 119 83,2 1,763 0,184 4. Katera skupina naštetih ţivil vsebuje največ beljakovin? 36 76,6 124 86,7 2,723 0,099 5. Katera skupina naštetih ţivil vsebuje največ nasičenih
maščobnih kislin?
13 27,7 45 31,5 0,242 0,623
6. Katera hranilna snov ti da največ energije? 12 25,5 28 19,6 0,754 0,385
7. Katerih snovi je v bombonih največ? 14 29,8 42 29,4 0,003 0,957
8. Katera ţivila uvrščamo v skupino ţivil z več kalcija? 24 51,1 85 59,4 1,015 0,314 9. S katerim ţivilom bi lahko pri kosilu nadomestil telečji
zrezek, da bi še vedno zauţil podobne hranilne snovi?
23 48,9 68 47,6 0,027 0,869
26. Koliko gramov sladkorja vsebuje 0,5 l pijače, če 1 dl te
pijače vsebuje 10 g sladkorja? 32 68,1 100 69,9 0,057 0,812
27. Kaj na embalaţi ţivil označujemo z oznako E in
številko, npr. E330? 20 42,6 66 46,2 0,185 0,667
28. Kaj na embalaţi ţivila označujemo z oznako GSO? 39 83,0 107 74,8 1,322 0,250
29. Kaj ponazarja naslednja oznaka? 16 34,0 43 30,1 0,261 0,610
37. Ţan bo s svojimi prijatelji preţivel nekaj dni v počitniški hiši na morju. Sami bodo poskrbeli za prehrano.
Kateri jedilnik naj izbere, da bi pripravil čim bolj zdravo kosilo?
35 74,5 94 65,7 1,238 0,266
Utemeljitev odgovora na vprašanje 37. 5 10,6 8 5,6 1,412 0,235
37. Rezultat odgovorov 3 6,4 6 4,2 0,375 0,540
Tip gospodinjstva je dejavnik, ki ne vpliva na prehransko znanje otrok, saj rezultati kaţejo, da ni bistvenih razlik v odgovorih med učenci, ki ţivijo v različnih tipih gospodinjstva.
3.6.3 Veščine priprave hrane
Priprava hrane je komponenta prehranske pismenosti, ki vključuje veščine priprave hrane.
Posameznik naj bi bil sposoben branja, razumevanja in prilagajanja različnih receptov ter hkrati priprave obroka iz sestavin, ki jih ima na voljo. Prehransko pismen posameznik je vešč uporabe kuhinjskih pripomočkov in se zaveda pomena higienskih standardov ter varne hrane (Vidgen in Gallegos, 2014).
V vsebinski sklop sodijo vprašanja 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 30, 35 in 36 (Priloga 1). Vprašanja so vsebinsko zastavljena tako, da smo ugotavljali poznavanje higienskih standardov ter preprečevanja okuţb s hrano. Učence smo v tem sklopu spraševali po sposobnostih samostojne priprave posameznih jedi, kako pogosto si samostojno pripravijo
učenci morali izbrati pravilno pripravljen pogrinjek ter na podlagi priloţenega recepta odgovoriti na vprašanja, ki se nanašajo na pripravo izbrane jedi. Spraševali smo jih tudi po tem, kdo je po njihovem mnenju največ prispeval h kuharskemu znanju.
Analiza odgovorov
Vprašanja preverjajo veščine priprave hrane pri osnovnošolcih.