3.2 Rezultati z razpravo
3.6.4 Prehranjevanje
Zadnji vsebinski sklop prehranske pismenosti vključuje predvsem zavedanje vpliva uţivanja hrane na posameznikovo zdravje. To zajema upoštevanje prehranskih priporočil, saj naj bi posameznik ločil med hrano, ki ugodno vpliva na zdravje, in hrano, ki neugodno vpliva na zdravje. Pomembna je tudi pogostost uţivanja hrane in velikost posameznih obrokov, pri čemer so pomembne posameznikove dnevne energijske in hranilne potrebe (Vidgen in Gallegos, 2014).
V četrti vsebinski sklop prehranske pismenosti smo vključili vprašanja 10, 11, 12, 13, 14 in 15. Z vprašanji smo ţeleli preveriti, ali učenci poznajo prehranska priporočila po dnevnih energijskih in hranilnih potrebah organizma. S pomočjo trditev, smo ugotavljali, ali učenci poznajo in ločijo med hrano, ki ugodno in neugodno vpliva na zdravje posameznika.
Vprašanja so v Prilogi 1.
Analiza odgovorov
Vprašanja preverjajo znanje učencev o vplivu uţivanja hrane na posameznikovo zdravje.
Preglednica 61: Analiza odgovorov na vprašanja o prehranjevanju učencev
VPRAŠANJE ODGOVOR f f %
10. Koliko energije na dan potrebuje povprečna odrasla oseba?
a) 1000 kJ 6 3,2
b) 2000 kJ 56 29,5
c) 4200 kJ 66 34,7
d) 8400 kJ 47 24,7
e) 10000 kJ 15 7,9
11. Koliko sadja bi po tvojem mnenju moral/-a pojesti vsak dan, da bi se zdravo prehranjeval/-a?
a) Eno srednje veliko jabolko ali enako količino
različnega sadja. 62 32,6
b) Dve jabolki ali enako količino različnega sadja.
71 37,4
c) Tri jabolka ali enako količino različnega sadja. 35 18,4 d) Štiri jabolka ali enako količino različnega
sadja.
13. Koliko zelenjave bi moral/-a pojesti vsak dan, da bi se zdravo prehranjeval/-a? Izberi en odgovor.
TRDITEV PRAVILNO NEPRAVILNO
f f % f f %
Trditev 1: Telo ne potrebuje energije, kadar spimo. 128 67,4 62 32,6
Trditev 2: Med tekom potrebujemo več energije kot med sedenjem. 176 92,6 14 7,4
Preglednica se nadaljuje.
Nadaljevanje Preglednice 61.
Trditev 3: Maščobe so najpomembnejši vir energije za človeški organizem.
125 65,8 65 34,2
Trditev 4: Beljakovine so potrebne za razvoj mišic. 164 86,3 26 13,7
Trditev 5: Vitamin B je pomemben za odpornost organizma. 23 12,1 167 87,8
Trditev 6: 100 g sladkorja vsebuje več energije kot 100 g masla. 42 22,1 148 77,9
Trditev 7: Olje vsebuje veliko ogljikovih hidratov. 103 54,2 87 45,7
Trditev 8: Zelenjava vsebuje veliko prehranske vlaknine. 126 66,3 64 33,7
Trditev 9: Stročnice (soja, grah) so pomemben vir beljakovin. 120 63,2 70 36,8
Trditev 10: Vsak dan je priporočljivo uţivati raznovrstno hrano
ţivalskega in rastlinskega izvora. 161 84,7 29 15,2
Trditev 11: Odpornost organizma lahko povečamo, če uţivamo več sadja.
138 72,6 52 27,4
Trditev 12: Povečana količina sladkorja v prehrani ne vpliva na
povečanje telesne teţe. 139 73,2 51 26,8
Trditev 13: Prevelika količina zauţite maščobe vpliva na pojav
bolezni srca in oţilja. 149 78,4 41 21,6
Trditev 14: Bel kruh je bolj zdrav kot polnozrnat. 155 81,6 35 18,4
Trditev 15: Priporočljivo je uţivati več trdih maščob (npr. maslo)
kot tekočih (npr. olje). 43 22,6 147 77,4
Trditev 16: Voda z okusom vsebuje sladkor. 165 86,8 25 13,2
Trditev 17: Dnevno je priporočljivo zauţiti več sadja kot zelenjave. 80 42,1 110 57,9 Trditev 18: Uţivanje rib lahko prepreči razvoj bolezni srca in oţilja. 68 35,8 122 64,3 Trditev 19: V enem dnevu ni priporočljivo zauţiti več kot 5 g soli. 114 60,0 76 40,0
Trditev 20: Sadje in zelenjavo je dovolj uţivati dvakrat na dan. 55 28,9 135 71,1
Trditev 21: Govedino ali svinjino lahko uţivamo vsak dan. 98 51,6 92 48,4
Trditev 22: Salame in druge mesne izdelke je priporočljivo uţivati vsak dan.
121 63,7 69 36,3
Trditev 23: Dnevno je priporočljivo zauţiti 5 obrokov. 159 83,7 31 16,3
VPRAŠANJE ODGOVOR f f %
15. Luka je učenec 9. razreda in bi se ţelel zdravo prehranjevati.
Kaj bi mu svetoval/-a? Napiši tri kratke nasvete.
1 – Sadje in zelenjava 139 73,3 dnevno zauţitega sadja in zelenjave. Pri trditvah opaţamo, da učenci ne poznajo energijskih vrednosti posameznih hranilnih snovi. Učenci v visokem deleţu (77,4 %) menijo, da je priporočljivo uţivati več trdih maščob kot tekočih, da je sadje in zelenjavo dovolj uţivati le dvakrat na dan ter da je dnevno priporočljivo zauţiti več sadja kot zelenjave. Učenci tudi slabo poznajo ugoden vpliv uţivanja rib na posameznikovo zdravje. Pri vprašanju, kjer so učenci pisali nasvete za zdravo prehranjevanje, v največjem deleţu svetujejo uţivanje sadja in zelenjave, pet obrokov dnevno, uţivanje manjših količin sladkorja in maščob, pestro prehrano in redno gibanje.
Preglednica 62: Analiza pravilnih odgovorov na vprašanja o prehranjevanju glede na spol
11. Koliko sadja bi po tvojem mnenju moral/-a pojesti vsak dan, da bi se zdravo prehranjeval/-a?
29 31,2 42 43,3 2,978 0,084
12. Koliko sadja bi moral/-a pojesti vsak dan, da bi se zdravo prehranjeval/-a? 28 30,1 44 45,4 4,694 0,030 13. Koliko zelenjave bi moral/-a pojesti vsak dan, da bi se zdravo
prehranjeval/-a?
13 14,0 20 20,6 1,459 0,227
Trditev 1: Telo ne potrebuje energije, kadar spimo. 55 59,1 73 75,3 5,611 0,018
Trditev 2: Med tekom potrebujemo več energije kot med sedenjem. 82 88,2 94 96,9 5,308 0,021 Trditev 3: Maščobe so najpomembnejši vir energije za človeški organizem. 56 60,2 69 71,1 2,515 0,113
Trditev 4: Beljakovine so potrebne za razvoj mišic. 74 79,6 90 92,8 7,018 0,008
Trditev 5: Vitamin B je pomemben za odpornost organizma. 12 52,2 11 47,8 0,109 0,741 Trditev 6: 100 g sladkorja vsebuje več energije kot 100 g masla. 13 14,0 29 29,9 6,987 0,008
Trditev 7: Olje vsebuje veliko ogljikovih hidratov. 41 44,1 62 63,9 7,523 0,006
Trditev 8: Zelenjava vsebuje veliko prehranske vlaknine. 52 55,9 74 76,3 8,823 0,003 Trditev 9: Stročnice (soja, grah) so pomemben vir beljakovin. 53 57,0 67 69,1 2,979 0,084 Trditev 10: Vsak dan je priporočljivo uţivati raznovrstno hrano ţivalskega in
rastlinskega izvora.
73 78,5 88 90,7 5,488 0,019
Trditev 11: Odpornost organizma lahko povečamo, če uţivamo več sadja. 59 63,4 79 81,4 7,741 0,005 Trditev 12: Povečana količina sladkorja v prehrani ne vpliva na povečanje
telesne teţe.
56 60,2 83 85,6 15,540 0,000
Trditev 13: Prevelika količina zauţite maščobe vpliva na pojav bolezni srca in
oţilja. 62 66,7 87 89,7 14,873 0,000
Trditev 14: Bel kruh je bolj zdrav kot polnozrnat. 64 68,8 91 93,8 19,742 0,000
Trditev15: Priporočljivo je uţivati več trdih maščob (npr. maslo) kot tekočih (npr. olje).
23 24,7 20 20,6 0,459 0,498
Trditev 16: Voda z okusom vsebuje sladkor. 74 79,6 91 93,8 8,431 0,004
Trditev 17: Dnevno je priporočljivo zauţiti več sadja kot zelenjave. 32 34,4 48 49,5 4,427 0,035 Trditev 18: Uţivanje rib lahko prepreči razvoj bolezni srca in oţilja. 28 30,1 40 41,2 2,559 0,110 Trditev 19: V enem dnevu ni priporočljivo zauţiti več kot 5 g soli. 47 50,5 67 69,1 6,796 0,009 Trditev 20: Sadje in zelenjavo je dovolj uţivati dvakrat na dan. 21 22,6 34 35,1 3,590 0,058 Trditev 21: Govedino ali svinjino lahko uţivamo vsak dan. 35 37,6 63 64,9 14,183 0,000 Trditev 22: Salame in druge mesne izdelke je priporočljivo uţivati vsak dan. 49 52,7 72 74,2 9,524 0,002
Trditev 23: Dnevno je priporočljivo zauţiti 5 obrokov. 67 72,0 92 94,8 18,080 0,000
Rezultati kaţejo, da so vrednosti χ² preizkusa hipoteze neodvisnosti statistično pomembne.
Med fanti in dekleti se pojavljajo statistično pomembne razlike v deleţu pravilnih odgovorov na vprašanja, ki se nanašajo na vsebinski sklop prehranjevanje. Dekleta so v večjem deleţu odgovarjala pravilneje kot fantje, kar nakazuje, da so bolj informirana o vplivu hrane na zdravje.
Preglednica 63: Analiza pravilnih odgovorov na vprašanja o prehranjevanju glede na učni
11. Koliko sadja bi po tvojem mnenju moral/-a pojesti vsak dan, da bi se zdravo prehranjeval/-a?
21 36,2 50 37,9 0,048 0,826
12. Koliko sadja bi moral/-a pojesti vsak dan, da bi se zdravo prehranjeval/-a? 17 29,3 55 41,7 2,614 0,106 13. Koliko zelenjave bi moral/-a pojesti vsak dan, da bi se zdravo
prehranjeval/-a?
9 15,5 24 18,2 0,199 0,655
Trditev 1: Telo ne potrebuje energije, kadar spimo. 35 60,3 93 70,5 1,873 0,171
Trditev 2: Med tekom potrebujemo več energije kot med sedenjem. 52 89,7 124 93,9 1,084 0,298 Trditev 3: Maščobe so najpomembnejši vir energije za človeški organizem. 30 51,7 95 72,0 7,338 0,007
Trditev 4: Beljakovine so potrebne za razvoj mišic. 47 81,0 117 88,6 1,971 0,160
Trditev 5: Vitamin B je pomemben za odpornost organizma. 6 26,0 17 73,9 0,436 0,933 Trditev 6: 100 g sladkorja vsebuje več energije kot 100 g masla. 10 17,2 32 24,2 1,147 0,284
Trditev 7: Olje vsebuje veliko ogljikovih hidratov. 23 39,7 80 60,6 7,125 0,008
Trditev 8: Zelenjava vsebuje veliko prehranske vlaknine. 32 55,2 94 71,2 4,641 0,031 Trditev 9: Stročnice (soja, grah) so pomemben vir beljakovin. 35 60,3 85 64,4 0,284 0,594 Trditev 10: Vsak dan je priporočljivo uţivati raznovrstno hrano ţivalskega in
rastlinskega izvora.
43 74,1 118 89,4 7,251 0,007 Trditev 11: Odpornost organizma lahko povečamo, če uţivamo več sadja. 38 65,5 100 75,8 2,126 0,145 Trditev 12: Povečana količina sladkorja v prehrani ne vpliva na povečanje telesne
teţe. 36 62,1 103 78,0 5,228 0,022
Trditev 13: Prevelika količina zauţite maščobe vpliva na pojav bolezni srca in
oţilja. 44 75,9 105 79,5 0,323 0,570
Trditev 14: Bel kruh je bolj zdrav kot polnozrnat. 42 72,4 113 85,6 4,667 0,031
Trditev15: Priporočljivo je uţivati več trdih maščob (npr. maslo) kot tekočih (npr.
olje).
13 22,4 30 22,7 0,002 0,962
Trditev 16: Voda z okusom vsebuje sladkor. 49 84,5 116 87,9 0,407 0,524
Trditev 17: Dnevno je priporočljivo zauţiti več sadja kot zelenjave. 16 27,6 64 48,5 7,220 0,007 Trditev 18: Uţivanje rib lahko prepreči razvoj bolezni srca in oţilja. 21 36,2 47 35,6 0,006 0,937 Trditev 19: V enem dnevu ni priporočljivo zauţiti več kot 5 g soli. 28 48,3 86 65,2 4,781 0,029 Trditev 20: Sadje in zelenjavo je dovolj uţivati dvakrat na dan. 14 24,1 41 31,1 0,939 0,333 Trditev 21: Govedino ali svinjino lahko uţivamo vsak dan. 21 36,2 77 58,3 7,899 0,005 Trditev 22: Salame in druge mesne izdelke je priporočljivo uţivati vsak dan. 29 50,0 92 69,7 6,760 0,009 Trditev 23: Dnevno je priporočljivo zauţiti 5 obrokov. 44 75,9 115 87,1 3,741 0,053
Rezultati kaţejo, da so vrednosti χ² preizkusa hipoteze neodvisnosti statistično pomembne.
Med učenci, ki dosegajo različne učne rezultate, se pojavljajo statistično pomembne razlike v deleţu pravilnih odgovorov na zastavljena vprašanja. Učenci, ki dosegajo odličen ali prav dober učni uspeh, so večinoma odgovarjali pravilno v višjem deleţu, kot učenci, ki dosegajo slabši učni uspeh.
Preglednica 64: Analiza pravilnih odgovorov na vprašanja o prehranjevanju glede na
11. Koliko sadja bi po tvojem mnenju moral/-a pojesti vsak dan, da bi se zdravo prehranjeval/-a?
50 37,0 21 38,2 0,022 0,882
12. Koliko sadja bi moral/-a pojesti vsak dan, da bi se zdravo prehranjeval/-a? 52 38,5 20 36,4 0,077 0,781 13. Koliko zelenjave bi moral/-a pojesti vsak dan, da bi se zdravo
prehranjeval/-a?
22 16,3 11 20,0 0,374 0,541
Trditev 1: Telo ne potrebuje energije, kadar spimo. 90 66,7 38 69,1 0,104 0,747
Trditev 2: Med tekom potrebujemo več energije kot med sedenjem. 125 92,6 51 92,7 0,001 0,974 Trditev 3: Maščobe so najpomembnejši vir energije za človeški organizem. 92 68,1 33 60,0 1,153 0,283
Trditev 4: Beljakovine so potrebne za razvoj mišic. 116 85,9 48 87,3 0,060 0,806
Trditev 5: Vitamin B je pomemben za odpornost organizma. 16 11,9 7 12,7 0,026 0,867 Trditev 6: 100 g sladkorja vsebuje več energije kot 100 g masla. 28 20,7 14 25,5 0,504 0,478
Trditev 7: Olje vsebuje veliko ogljikovih hidratov. 68 50,4 35 63,6 2,771 0,096
Trditev 8: Zelenjava vsebuje veliko prehranske vlaknine. 88 65,2 38 69,1 0,267 0,605 Trditev 9: Stročnice (soja, grah) so pomemben vir beljakovin. 81 60,0 39 70,9 1,999 0,157 Trditev 10: Vsak dan je priporočljivo uţivati raznovrstno hrano ţivalskega in
rastlinskega izvora.
114 84,4 47 85,5 0,031 0,861
Trditev 11: Odpornost organizma lahko povečamo, če uţivamo več sadja. 96 71,1 42 76,4 0,542 0,461 Trditev 12: Povečana količina sladkorja v prehrani ne vpliva na povečanje
telesne teţe. 98 72,6 41 74,5 0,076 0,783
Trditev 13: Prevelika količina zauţite maščobe vpliva na pojav bolezni srca in oţilja.
103 76,3 46 83,6 1,244 0,265
Trditev 14: Bel kruh je bolj zdrav kot polnozrnat. 106 78,5 49 89,1 2,907 0,088
Trditev15: Priporočljivo je uţivati več trdih maščob (npr. maslo) kot tekočih (npr. olje).
28 20,7 15 27,3 0,952 0,329
Trditev 16: Voda z okusom vsebuje sladkor. 117 86,7 48 87,3 0,013 0,911
Trditev 17: Dnevno je priporočljivo zauţiti več sadja kot zelenjave. 59 43,7 21 38,2 0,489 0,484 Trditev 18: Uţivanje rib lahko prepreči razvoj bolezni srca in oţilja. 41 30,4 27 49,1 5,960 0,015 Trditev 19: V enem dnevu ni priporočljivo zauţiti več kot 5 g soli. 76 56,3 38 69,1 2,666 0,103 Trditev 20: Sadje in zelenjavo je dovolj uţivati dvakrat na dan. 33 24,4 22 40,0 4,598 0,032 Trditev 21: Govedino ali svinjino lahko uţivamo vsak dan. 67 49,6 31 56,4 0,710 0,400 Trditev 22: Salame in druge mesne izdelke je priporočljivo uţivati vsak dan. 85 63,0 36 65,5 0,105 0,746 Trditev 23: Dnevno je priporočljivo zauţiti 5 obrokov. 114 84,4 45 81,8 0,197 0,657
Rezultati kaţejo, da se med učenci, ki so obiskovali izbirni predmet Načini prehranjevanja ali Sodobna priprava hrane, in učenci, ki so obiskovali druge izbirne predmete, pojavljajo statistično pomembne razlike v deleţu pravilnih odgovorov. Učenci, ki so obiskovali izbirni predmet Načini prehranjevanja ali Sodobna priprava hrane, v večjem deleţu poznajo ugoden vpliv uţivanja rib ter priporočila za dnevno uţivanje sadja in zelenjave. Glede na cilje, ki so predvideni v učnem načrtu pri predmetu Načini prehranjevanja in Sodobna priprava hrane, smo od učencev pričakovali boljše prehransko znanje.
Preglednica 65: Analiza pravilnih odgovorov na vprašanja o prehranjevanju glede na tip gospodinjstva, v katerem ţivi učenec
VPRAŠANJE 12. Koliko sadja bi moral/-a pojesti vsak dan, da bi se zdravo prehranjeval/-a? Izberi
en odgovor.
18 38,3 54 37,8 0,004 0,948 13. Koliko zelenjave bi moral/-a pojesti vsak dan, da bi se zdravo prehranjeval/-a?
Izberi en odgovor.
4 8,5 29 20,3 3,414 0,065
Trditev 1: Telo ne potrebuje energije, kadar spimo. 29 61,7 99 69,2 0,912 0,340
Trditev 2: Med tekom potrebujemo več energije kot med sedenjem. 43 91,5 133 93,0 0,119 0,730 Trditev 3: Maščobe so najpomembnejši vir energije za človeški organizem. 26 55,3 99 69,2 3,042 0,081
Trditev 4: Beljakovine so potrebne za razvoj mišic. 37 78,7 127 88,8 3,048 0,081
Trditev 5: Vitamin B je pomemben za odpornost organizma. 7 30,4 16 69,6 0,456 0,499 Trditev 6: 100 g sladkorja vsebuje več energije kot 100 g masla. 12 25,5 30 21,0 0,426 0,514
Trditev 7: Olje vsebuje veliko ogljikovih hidratov. 29 61,7 74 51,7 1,412 0,235
Trditev 8: Zelenjava vsebuje veliko prehranske vlaknine. 31 66,0 95 66,4 0,004 0,952 Trditev 9: Stročnice (soja, grah) so pomemben vir beljakovin. 33 70,2 87 60,8 1,336 0,248 Trditev 10: Vsak dan je priporočljivo uţivati raznovrstno hrano ţivalskega in
rastlinskega izvora.
39 83,0 122 85,3 0,149 0,699 Trditev 11: Odpornost organizma lahko povečamo, če uţivamo več sadja. 33 70,2 105 73,4 0,184 0,668 Trditev 12: Povečana količina sladkorja v prehrani ne vpliva na povečanje telesne
teţe. 35 74,5 104 72,7 0,055 0,815
Trditev 13: Prevelika količina zauţite maščobe vpliva na pojav bolezni srca in oţilja.
37 78,7 112 78,3 0,003 0,954
Trditev 14: Bel kruh je bolj zdrav kot polnozrnat. 41 87,2 114 79,7 1,329 0,249
Trditev15: Priporočljivo je uţivati več trdih maščob (npr. maslo) kot tekočih (npr.
olje).
12 25,5 31 21,7 0,300 0,584
Trditev 16: Voda z okusom vsebuje sladkor. 40 85,1 125 87,4 0,165 0,685
Trditev 17: Dnevno je priporočljivo zauţiti več sadja kot zelenjave. 14 29,8 66 46,2 3,887 0,049 Trditev 18: Uţivanje rib lahko prepreči razvoj bolezni srca in oţilja. 18 38,3 50 35,0 0,171 0,679 Trditev 19: V enem dnevu ni priporočljivo zauţiti več kot 5 g soli. 26 55,3 88 61,5 0,570 0,450 Trditev 20: Sadje in zelenjavo je dovolj uţivati dvakrat na dan. 13 27,7 42 29,4 0,050 0,822 Trditev 21: Govedino ali svinjino lahko uţivamo vsak dan. 24 51,1 74 51,7 0,007 0,935 Trditev 22: Salame in druge mesne izdelke je priporočljivo uţivati vsak dan. 32 68,1 89 62,2 0,523 0,470 Trditev 23: Dnevno je priporočljivo zauţiti 5 obrokov. 39 83,0 120 83,9 0,023 0,880
Rezultati kaţejo, da se med učenci, ki ţivijo v različnih tipih gospodinjstva, pojavlja statistično pomembna razlika v poznavanju dnevnih priporočil uţivanja sadja in zelenjave.
Učenci, ki ţivijo na kmetiji, so v višjem deleţu odgovarjali pravilno na vprašanje, koliko sadja bi moral posameznik pojesti vsak dan, da bi se zdravo prehranjeval, vendar prav tako v višjem deleţu menijo, da je dnevno priporočljivo zauţiti več sadja kot zelenjave.