Kellner: Was darf ich Ihnen bringen?
Paul: Habt ihr schon eine Mahlzeit ausgesucht, meine Lieben? Ich nehme das Menü Maja: Ich nehme auch das Menü. Und was möchtest du essen, Klausi?
Klausi: Ich möchte nur eine Cola!
Maja: Nein Klaus! Du trinkst einen Orangensaft und nimmst das Gulasch.
Klausi: Ich will aber die Cola und Pommes!
Paul: Die Cola bekommst du nicht und wenn du die Pommes willst, dann nimm das Kinderschnitzel!
Klausi: Ja, aber nur mit den Pommes!
Maja: Ok, aber du trinkst den Orangensaft.
Paul: Gut, wir bestellen zwei Menüs Nummer sieben und ein Kinderschnitzel mit Pommes und dreimal Saft.
Maja: Gut, aber nur heute. Bringen Sie dreimal Cola und vier Portionen Pommes frites!
Etwas später.
Paul: Herr Ober, bringen Sie die Rechnung.
Kellner: Es macht acht Euro fünf Cent.
Paul: Da haben Sie zehn Euro. Geben Sie bitte auf neun heraus.
Kellner: Moment. Wir haben leider kein Wechselgeld mehr.
Maja: Das gibt es doch jetzt nicht.
Paul: Ok, hier haben Sie die zehn Euro und wir kommen nie wieder!
Klausi: Wieso Papa? Das Essen war wirklich spitze!
Quelle: http://www.kopiervorlage.com/ (24. 4. 2011)
Ü 1: Lesen Sie den obigen Dialog und beantworten Sie die Fragen.
Was hat die Familie bestellt?
__________________________________________________________________________
Was möchte das Kind lieber essen und trinken?
__________________________________________________________________________
Welche Bestellung hat der Kellner aufgeschrieben?
__________________________________________________________________________
Was kostet alles zusammen?
__________________________________________________________________________
Wie viel Trinkgeld möchte Paul dem Ober geben?
__________________________________________________________________________
Dialoge in der Gastwirtschaft - nützliche Phrasen und Redewendungen RESERVIERUNG MACHEN
Kellner Gast
Guten Tag, Sie wünschen? Guten Tag, ich möchte gerne einen Tisch reservieren, bitte.
An welchem Tag möchten Sie kommen? Am Samstag, den 1. Juli.
Möchten sie zu Mittag oder zu Abend essen? Zu Mittag Wie viele Personen sind Sie? Sechs Personen.
Um wie viel Uhr essen Sie? Um zwölf Uhr.
Auf welchen Namen läuft die Reservierung? Meyer.
Können Sie Ihren Namen bitte buchstabieren?
M-E-Y-E-R.
Ich danke Ihnen für Ihre Reservierung. Auf Wiedersehen.
Auf Wiedersehen.
UM ERLAUBNIS BITTEN
Gast Gast
Entschuldigen Sie, ist hier noch frei? Ja, bitte sehr!
Entschuldigung, ist der Platz hier besetzt? Tut mir Leid, der Platz ist besetzt.
Guten Tag! Dürfen wir uns hier zu Ihnen setzen?
Gern, aber diese beiden Stühle sind besetzt.
Wir erwarten noch Freunde.
Guten Tag! Haben Sie etwas dagegen, wenn wir uns hier hinsetzen?
Aber nein, bitte!
NACH BEDIENUNG RUFEN
Gast Kellner
Herr Ober! Ja, bitte?
Fräulein! Guten Tag! Bitte sehr?
Bedienung! Einen Augenblick bitte!
Hallo, Herr Ober! Ja, sofort!
DIE SPEISEKARTE ERBITTEN
Gast Kellner
Die (Speise)Karte, bitte! Gern!/Hier bitte.
Wir hätten gern die Karte! Selbstverständlich!
EINE ENTSCHEIDUNG/AUSWAHL TREFFEN
Gast Kellner
Ich nehme/möchte … Und was nehmen/möchten Sie?
Ich bestelle ... Und was möchten Sie trinken?
Gibt es auch ein vegetarisches Gericht? Ja, wir haben sogar zwei.
Ich versuche einmal ... Was nehmen Sie als Vorspeise/Nachtisch?
Was ist das, bitte? Das könnte/möchte ich auch mal versuchen.
Wollen Sie schon bestellen? Ja, ich hätte gern … Haben Sie schon etwas ausgewählt? Ja, …
Haben Sie schon gewählt? Was würden Sie uns empfehlen?
Haben Sie sich entschieden? Noch nicht.
Was darf ich Ihnen bringen? Ich möchte …
Was möchten/wünschen Sie? Wir wünschen …
Bitte, was bekommen Sie? Ich bestelle …
EINE SPEISE ODER EIN GETRÄNK BESTELLEN Gast
Einen Kaffee bitte!
Das Menü und ein Bier bitte!
Ich möchte gern das Menü!
Ich hätte gern ...
Ich nehme Nummer 4 und einen Salat, bitte!
Für mich bitte ... !
... servieren wir nur mittags/abends/sonntags.
EINE BESTELLUNG ANMAHNEN/AN ETWAS ERINNERN
Gast Kellner
Ich warte immer noch auf den/die/das ...? Entschuldigen Sie bitte, ich bringe es/sie/
/ihn/das sofort.
Verzeihung, wir haben nicht viel Zeit. Moment noch, es dauert nicht mehr lange.
Dauert´s noch lange? Pardon, nein, ich komme gleich.
Haben Sie uns vergessen? Nein, nein, ich bin gleich da.
DIE BESTELLUNG BRINGEN
Quelle:
http://www.google.si/imgres?img url (23. 2. 2011)
Kellner So, hier ist Ihr/Ihre ... ! Guten Appetit!
Bitte sehr, der/die/das ... ! Guten Appetit!
Ja, es hat etwas länger gedauert! Entschuldigen Sie bitte!
Guten Appetit!
Das habe ich nicht bestellt! Entschuldigen Sie bitte, was haben Sie denn bestellt?
Der/die/das ist nicht ... /zu ... Gut, ich bringe es/sie/ihn sofort.
Der Wein ist sauer/verdorben/süß.
Das Fleisch ist zu fett/nicht gar/zäh/roh.
Oh! Pardon, wir tauschen das um.
Wir nehmen das zurück.
REKLAMATION
Könnten Sie das bitte zurücknehmen? Oh, das tut mir Leid! Aber selbstverständlich!
Hier fehlt ein/eine ...! Oh, einen Augenblick, ich bringe sofort eine/eins/einen.
Ich habe aber ... bestellt.
Das Essen ist kalt/versalzen.
Wirklich? Oh, Verzeihung! Einen Moment bitte.
RECHNUNG BEGLEICHEN
Gast Kellner
Ich möchte bitte zahlen! Ja, gern. Zusammen oder einzeln/getrennt?
Zahlen, bitte! Moment bitte! Hier, das macht 12,50
Zusammen, bitte! Das macht 23,70 Euro.
Bitte! Danke!
25 Euro, bitte. Danke sehr!
Die Rechnung/die Quittung bitte! Sofort! Das macht 12,20 Euro.
Dreizehn, bitte. Vielen Dank.
TRINKGELD GEBEN
Gast Kellner
13 Euro. Stimmt so. Vielen Dank.
Da haben Sie zehn Euro. Danke schön.
20 Euro. Bitte schön. Stimmt so. Ich danke Ihnen.
Abb. 22: Bezahlen
Quelle: http://www.frauerlei.de/uploads/rechnung-150x128.jpg&imgrefurl (27. 2. 2011) TRINKGELD
Das Trinkgeld ist in vielen Berufen fast ein Teil des Gehaltes oder Lohns. Es ist freiwillig, und im Restaurant ist es im Preis enthalten. Für Freundlichkeit und Schnelligkeit gibt es aber auch dort meist ein Trinkgeld. In Deutschland gibt man z. B. im Restaurant bei gutem Service etwa 10% der Rechnungssumme. Der Wirt bekommt allerdings kein Trinkgeld.
Im Hotel gibt man pro Nacht ein bis zwei Euro, in einer Ferienwohnung wöchentlich ungefähr fünf Euro. Bei Taxifahrern rundet man meist auf den Eurobetrag auf. Wenn er einen Koffer trägt, erhält er etwas mehr.
Ü 3: Ergänzen Sie die Dialoge.
Dialog 1: Im Cafe
Kellnerin: Guten Morgen!
Herr Weber: Guten Morgen!
Kellnerin: Bitte schön? Was ____________________ Sie?
Herr Weber: Kaffee, bitte.
Kellnerin: ______________ oder ein Kännchen?
Herr Weber: Eine Tasse.
Kellnerin: Mit Milch und ___________?
Herr Weber: Mit Milch aber _____________.
Kellnerin: ______________ Sie sonst noch etwas?
Herr Weber: Und ein Stück______________.
Kellnerin: (Sie kommt zurück.) Bitte sehr. Ein Stück Sachertorte, eine ___________ . Herr Weber: Vielen Dank. Ich möchte gleich ___________.
Kellnerin: Das macht neun Euro fünfzig, bitte.
Herr Weber: Zehn Euro. Bitte schön. _____________ . Kellnerin: Ich danke Ihnen.
Herr Weber: Auf Wiedersehen!
Kellnerin: ____________________ . Dialog 2: Im Gasthof
Lisa: Guten Tag. Ist hier _________?
Mann: Nein, hier ist ________ besetzt.
Lisa: _____________ Sie bitte. Ist hier noch frei?
Frau: Ja, natürlich. Nehmen Sie _______ ! Lisa: Vielen Dank.
Kellner: Guten Tag. Sie ____________ bitte? Tee, Kaffee, Kakao, Cola, Limonade, Wein?
Lisa: Ich möchte gerne ____________ , bitte.
Kellner: Mit _________ oder mit Zitrone?
Lisa: Mit Zitrone, bitte.
Frau: Und ich nehme ein Bier!
Kellner: Ein großes oder ein _______?
Frau: Ein kleines.
Kellner: Ja._________ Sie auch die Speisekarte?
Lisa: Ja, bitte. Gerne.
Kellner: (Er kommt zurück.) Haben Sie schon _________?
Lisa: Ja, wir möchten bestellen.
Kellner: Was _________ Sie gern?
Frau: Ich hätte gern Hähnchen mit _________ und Salat, bitte.
Kellner: Gerne. Und für Sie?
Lisa: Ich möchte _____________ mit Pommes frites.
Kellner: Ja. Und zum ___________?
Lisa: Ein Glas ___________, bitte.
Frau: Und noch ein Bier!
Kellner: Bitte _______.
Lisa: Danke.
Dialog 3: Im Gasthaus
Kellner: Guten Abend! ________________, bitte!
Gast 1: Guten Abend!
Kellner: _______________ gewählt?
Gast 1: Ja, _______________ zweimal gebratene Ente mit Äpfeln.
Gast 2: Aber vorher zweimal Bier.
Kellner: _______________________________?
Gast 1: Zweimal Schokoladeneis mit Sahne.
Gast 2: Herr Ober! Wir __________________!
Kellner: Zusammen oder ____________?
Vater: Markus, weißt du schon, was du nimmst?
Markus: Ja, als Vorspeise ___________________ und danach ___________________.
Und du ?
Vater: Ich nehme zuerst eine Suppe, vielleicht _____________________. Und danach____________ .
Markus: Nimmst du keinen Nachtisch?
Vater: Das weiß ich jetzt noch nicht.
Da kommt der Kellner.
Kellner: Haben Sie schon ____________?
Vater: Ja, als Vorspeise nehmen wir einmal ________________________ und einmal ____________. Und als Hauptgericht ____________________
und__________________________.
Kellner: Ja. Und zum Trinken?
Vater: Was würden Sie uns da empfehlen?
Kellner: Vielleicht_____________?
Vater: Ja, gut. Dann ein Glas______________ und eine Cola, bitte.
Dialog 5: Reservierung machen
Kellner: _________________________________________________________________
Herr Baumann: Guten Tag, mein Name ist Baumann. Können Sie mir für Freitagabend einen Tisch reservieren?
Kellner: Für___________________________________________________________?
Herr Baumann: Für sechs Personen.
Kellner: Wann ________________________________________________________
Herr Baumann: Um _____________.
Kellner: _______________________________________________________________
Herr Baumann: Lieber am Fenster.
Ü 4: Bestellen Sie etwas von der Speisekarte und führen Sie einen Dialog mit dem Nachbarn - Kellner.
Warme Vorspeisen
Spaghetti an genussvollen Kombinationen...
...mit Tomatensauce und Basilikum ...nach Bologneser Art
Mediterranisches Gemüse vom Rost mit Rucola und gebratener Käse Gemischte Pilze vom Rost mit Rucola und Knoblauch
Hauptspeisen
Schweineschnitzel nach Wunsch
(…vom Rost, … in Natursauce, … nach Wiener Art) Hähnchenfilet mit Steinpilzen
Schweinefilet mit Tartufatasauce und geröstete Polenta
Balkanteller (gemischtes Fleisch vom Rost, Reis mit Gemüse, Aivar und Senf) Cevapcici mit Pommes Frites, Aivar und Senf
Beilagen
Beilage nach Wunsch (Butterkartoffeln, Pommes Frites, geröstete Kartoffeln, gedünsteter Reis mit Gemüse, geröstete Polenta, Brotroulade)
Gekochtes Saisongemüse
Zutaten (Butter, Mayonnaise, Ketchup, Aivar) Salatteller und Salate
Mediterranischer Salatteller (Blattsalat, Rauke, Tomaten, Paprika, Thunfisch, Garnelen, Pignole, Zwiebel)
Salatteller nach Griechischer Art (Grünsalat, Tomaten, Gurken, Zwiebel, Fetakäse, Oliven, Basilikum)
Nachspeisen Apfelkrostate
Vanillecharlotte mit Erdbeersauce Pfannkuchen mit Marmelade oder Schokolade
Obstbecher mit Eis und Sahne
Das sollten Sie sich merken.
An der Wahl des Restaurants lässt sich erkennen, wer seine Gäste schätzt.
Dame oder Herr wer geht voran?
Heute ist es völlig normal, wenn die Frau vorangeht - vor allem natürlich dann, wenn sie zum Essen eingeladen und bereits einen Tisch bestellt hat oder das Restaurant gut kennt. Aber viele Frauen wissen zu schätzen, wenn ihr Begleiter die Tür zum Restaurant aufhält. Führt ein Mitarbeiter des Hauses die Gäste zum Tisch, so geht die Frau immer vor ihrem Begleiter.
Die Wahl des Tisches
Ein guter Gastgeber wird für ein Essen in einem Restaurant den Tisch vorbestellen. Dabei ist es ratsam die Gegebenheiten schon vorher anzusehen, einen entsprechenden Tisch festzulegen und Details abzuklären.
Die Garderobe
Bevor man am Tisch Platz nimmt, hilft der Mann zuerst seiner Begleiterin aus dem Mantel, bringt ihn zur Garderobe, wo er auch den eigenen ablegt. Vor dem Verlassen des Restaurants geht es in umgekehrter Reihenfolge. Der Mann zieht seinen zuerst an, geht mit dem Mantel zum Tisch zurück und hilft ihr in den Mantel.
Die Bestellung
Bei einer Einladung kann es sein, dass der Gastgeber Ratschläge bezüglich der Auswahl der Speisen gibt. Solche Hinweise können nicht nur gute Tipps sein sondern auch Rückschlüsse darauf geben, wie viel er bereit ist auszugeben. Man muss sich natürlich nicht daran halten, wenn man etwas anderes möchte, sucht man sich in dem entsprechenden Preisniveau ein Gericht aus.
Beim Aufgeben der Bestellung gibt es heute keine strengen Regeln mehr, so kann eine Frau dem Ober durchaus selber sagen, welches Menü sie wünscht. Auch das Problem der
Weinbestellung ist keinesfalls mehr ein Privileg der Männer.
Die Reklamation
Sollte irgendetwas mit dem Essen nicht in Ordnung sein, so ist eine sofortige Reklamation angebracht. Eine Beanstandung hinterher ist sinnlos. Man sollte seine Beschwerde dem Kellner in ruhigem und angemessenem Ton vortragen, denn er selbst ist nicht dafür verantwortlich was er serviert.
Das Grüßen
Bemerkt man einen Bekannten an einem der Nebentische, so reicht meist zur Begrüßung ein freundlicher Blickkontakt und ein Nicken mit dem Kopf. Wenn der Bekannte an den Tisch kommt, macht man alle miteinander bekannt. Sitzt man zu zweit oder zu dritt am Tisch, dann stehen die Gäste kurz auf und begrüßen ihn oder sie mit Handschlag. Bei größeren Gesellschaften reicht es dagegen, den Namen des Bekannten zu nennen. Auf allgemeines Händeschütteln sollte dann verzichtet werden.
Schminken und Rauchen
Bei Tisch das Make-up aufzufrischen gehört nicht zum guten Ton. Lediglich die Lippen dürfen nachgezogen werden. Diese sind aber vor dem Trinken mit einer Serviette abzutupfen, ein roter Rand am Glas sieht sehr unschön aus.
Rauchen ist erst dann erlaubt, wenn alle anderen am Tisch mit dem Essen fertig sind. Das gilt
Gastgeber direkt am Tisch bezahlt ist äußert taktlos.
Aber ein Gastgeber sollte seinen Gast nicht dazu bringen, wegschauen zu müssen, wenn er die Rechnung erhält. Es ist stilvoller, sich einen Moment zu entschuldigen, und die Rechnung dann direkt zu bezahlen.
Quelle: http://www.kochatelier.de/Knigge/im_restaurant.htm (17. 3. 2011) Die Rechnung
Ü 5: Beantworten Sie die Fragen.
Welche Informationen können Sie dieser Rechnung entnehmen?
An welchem Tisch haben die Gäste gegessen?
Wie heißt ihr Kellner?
Wann waren die Gäste im Restaurant?
Wie viele Leute haben zusammen im Restaurant gegessen?
Was haben die Gäste bestellt?
Wie viel mussten sie für das Essen bezahlen?
Wurde dem Kellner das Trinkgeld gegeben?
Restaurant Sternschnuppe
Kaiserweg 2, 34867 Amberg, Tel. 2994-5531 E-Mail: info@sternschnuppe.de
Steuernummer: 398746
T5 Kellner: Jan Meyer
RECHNUNG 76 Datum/Zeit:
18. 12. 2010 21:45:38
1x Rindsuppe mit hausgemachten Nudeln 6,20 6,20
2x Hähnchenfilet mit Steinpilzen 8,50 17,00
3x Gekochtes Saisongemüse 3,90 11,70
2x Obstbecher mit Eis und Sahne 4,60 9,20
3x Tasse Kaffe mit Milch 2,10 6,30
3x Orangensaft 2,50 7,50
_____
GESAMTPREIS INKL. Mws. 57,90 Darin enthaltene Mwst. 7,15 Im Gesamtbetrag sind Bedienungsgeld sowie die gesetzliche
Mehrwertsteuer enthalten.
Wir danken Ihnen für Ihren Besuch.
ZUSAMMENFASSUNG:
In diesem Kapitel haben Sie die Berufe in der Gastronomie kennengelernt und Sie können ihre Aufgaben erklären. Sie kennen verschiedene Arten von Bewirtungsbetrieben und können sie beschreiben. Zum Erstellen der Speisekarten und Menüs wird Ihnen der Wortschatz behilflich sein. Sie haben verschiedene Rezepte gelesen und können auch selbst Rezepte schreiben. Getränke und ihre Herstellung können Sie jetzt näher beschreiben und sie zu den Gerichten empfehlen. Die Kommunikation in der Gastronomie ist von großer Bedeutung und die Dialoge in diesem Kapitel stellen zahlreiche Situationen vor.
AUFGABEN:
Übersetzen Sie die Aussagen.
Dober večer, želite?___________________________________________________________
Na katero ime je rezervacija? ___________________________________________________
Skupaj ali narazen?___________________________________________________________
Oprostite, še vedno čakamo sladico.______________________________________________
Žal mi je, juhe je zmanjkalo!____________________________________________________
Natakar, račun prosim! ________________________________________________________
Takoj dobite sladico.__________________________________________________________
Zrezek je premasten in žilav. ___________________________________________________
Imate še kakšno željo? ________________________________________________________
Spielen Sie die Dialoge.
1. Sie gehen ins Restaurant. Rufen Sie den Kellner und bestellen Sie das Essen und die Getränke.
2. Der deutsche Gast im Restaurant fragt nach slowenischen Spezialitäten. Sie empfehlen ihm als Kellner welche und beschreiben sie ihm.
3. Der Gast war mit dem Essen überhaupt nicht zufrieden und deshalb will er sich beschweren. Als Restaurantleiter sprechen Sie mit ihm darüber, fragen Sie ihn nach der Beschwerde und versuchen Sie ihn zu beruhigen.
4. Sie möchten im Restaurant einen Tisch für vier Personen reservieren. Telefonieren Sie mit dem Kellner. Sie möchten den Tisch am Fenster haben.
Stellen Sie das Restaurant mittels Webseite vor. Wählen Sie ein Menü für die Geburtstagsfeier aus und machen Sie eine Reservierung für 30 Personen.
http://www.landhausscherrer.de/events.php?action=menuevorschlaege&id=menues&lang=d e
3 BEHERBERGUNG
Uvod: V tem poglavju boste spoznali različne oblike prenočitvenih obratov in nastanitev. S pomočjo klasifikacije hotelov in novega besedišča boste znali poiskati ustrezen hotel in ga opisati. Spoznali boste tudi poklice in delovne naloge poklicev, ki so zaposleni v prenočitvenih obratih oz. hotelih. V podpoglavju ˝Na recepciji˝ se boste podrobneje seznanili z delovnimi nalogami zaposlenih in na koncu poglavja še o komunikaciji na recepciji. Dialogi vas vodijo skozi različne situacije. V poglavju boste našli tudi vrsto slovničnih vaj za ponovitev in utrditev slovnice. Na koncu poglavja boste rešili naloge, s katerimi boste preverili usvojeno znanje na konkretnih primerih. Znali boste poiskati ustrezen hotel in narediti ustrezno rezervacijo.